İdeal tatlının yanında az miktarda ekşilik olması gerektiği uzun zamandır düşünülmüştür. Oldukça hafif ve pişmesi biraz zaman alan kızılcık kurabiye pastasını hostesler mutlaka beğenecektir.
Malzemeler:
- En yüksek dereceli buğday unu - 450 g;
- Tereyağı - 320 gr;
- Şeker kumu - 200 gr;
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- pudra şekeri - 60 gr;
- İrmik kabuğu çıkarılmış tane - 50 gr;
- Vanilya şekeri - 1 küçük paket;
- Ayçiçek yağı - 4 çay kaşığı;
- kızılcık - 250 gr.
Hazırlık:
- Kızılcıklar donmuşsa, buzları çözülmeli ve ılık su ile iyice durulanmalıdır. Bir tencereye su dökün ve kaynatın, ardından çilekleri ekleyin.
- Tekrar kaynatın, 2 dakika ateşte tutun.
- Kızılcıkları sudan iyice süzün, ardından pudra şekeri serpin. Kızılcık suyunu 60 gram toz şeker ve bir torba vanilya şekeri ile tekrar kaynatın. Et suyunu orta ateşte 15 dakika daha kaynatın.
- Tüm unu derin bir kaba dökün, üstüne küçük bir delik açın, orada tavuk yumurtalarını kırın, kalan şekeri ekleyin ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Elde edilen karışımdan yumuşak bir hamur yoğurun, üç parçaya bölün.
- Her parçayı, önceden az miktarda ayçiçek yağı ile yağlanmış ve irmik üzerine serpilmiş ayrı bir fırın tepsisine koyun.
- Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika kekleri pişirin.
- Pişirdikten sonra kekleri soğumaya bırakın, ardından üst üste koyun ve kızılcık şurubu ile önceden ıslatın.
- Şurubu tekrar üçüncü kek katının üzerine dökün ve bir kat kızılcık ve pudra şekeri ile süsleyin. Tatlının soğukta demlenmesine izin verin ve ancak o zaman masaya servis edebilirsiniz.
