Karnabahar, birçok ülkede yetiştirilen yaygın bir bitkidir. Hassas alışılmadık tadı ve yüksek besin değeri nedeniyle kültür büyük talep görüyor ve popülaritesi her geçen gün artıyor.
Karnabaharın kıvırcık kapakları birçok besin içerir. Bunlar proteinler, karbonhidratlar ve A, B, C ve PP gruplarının vitaminleri ve ayrıca kolayca sindirilebilir bir biçimde mineral tuzlardır.
Önemli amino asitler olan metiyonin ve kolin içeren protein maddeleri, ateroskleroz, diyabet veya karaciğer hastalığı olanlar için karnabaharı vazgeçilmez kılmaktadır.
Bu kültür, mide ve bağırsak rahatsızlıkları için değerini belirleyen beyaz lahanadan daha az selüloz içerir.
Karnabahar Yemekleri
Yemek pişirirken taze ve dondurulmuş karnabahar ve bazen konserve ve salamura kullanırlar. Bu bileşeni içeren tarifler basit ve ucuzdur.
· Haşlanmış ve süzülmüş karnabahar salkımlarına ekmek kırıntıları veya un serpilir;
· Tereyağı veya bitkisel yağda kızartılır.
· Yemek, otlu ekşi krema sosuyla tatlandırılır.
· Lahanayı tuzlu kaynar suda 10 dakika haşlayın;
· Filtre;
· Ekmek kırıntıları (1 yemek kaşığı 0,5 kg lahana) tereyağında kavrulur ve haşlanmış lahanaların üzerine dökülür.
· Servis yapmadan önce yemeğin üzeri otlar ile kaplanır.
· Kalın duvarlı bir tabakta bitkisel yağı ısıtın ve içine haşlanmış lahana koyun;
Kabı bir kapakla örtün ve salkımları 5-7 dakika söndürün;
Doğranmış soğanlar kavrulur ve sıcak olarak lahananın üzerine yayılır;
· Otlarla süslenmiş masaya servis yapın.
Tarif şunları gerektirecektir:
Yarım baş karnabahar, 1 yemek kaşığı Tereyağı, 1 yemek kaşığı un, Bir diş sarımsak, Tuz, öğütülmüş biber
Pişirme teknolojisi:
1. Lahana tuzlu kaynar suda önce hızlı, sonra kısık ateşte kaynatılır ve çiçek salkımına bölünür.
2. Un tereyağı ile altın sarısı olana kadar kavrulur, içine biraz lahana suyu dökülür, biraz tuz ve karabiber eklenir. Kütle kalınlaştığında, ocaktan alınır ve ezilmiş sarımsak ile baharatlanır.
3. Lahana acı sos ile dökülür ve hemen masaya servis edilir.
1. 600 gr karnabahar, yarı pişene kadar haşlanır, bobinlere bölünür.
2. Çiçek salkımlarını yağlanmış bir tavaya yayın.
3. Mayonez rendelenmiş peynirle karıştırılır ve bu karışımla salkımları dökülür.
4. Yemekler 15-20 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderilir.
1. 500 gr karnabahar kapaklara ayrılarak tuzlu suda haşlanır ve suyu süzülür.
2. Hamuru için 1 su bardağı buğday unu alın ve ¾ su bardağı sütü azar azar ekleyin, tuz, 2 yumurta sarısı ve çırpılmış beyazları ekleyin.
3. Ayçiçek yağı ısıtılır, salkımlar hamura batırılır ve kızartılır.
4. Meyilli karnabahar, otlar ile servis edilir.
1. 750 g karnabahar salkımına kaynatılır ve ince kıyılır.
2.1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı eritilir ve üzerine az miktarda sütle seyreltilmiş un eklenir. Karışım karıştırılarak 2-3 dakika kaynatılır, ardından yavaş yavaş 2 bardak sıcak süt eklenir.
3. Sos sürekli karıştırılarak yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatılır. Daha sonra üzerine 1 yemek kaşığı ekleyin. tereyağı, 0,5 su bardağı rendelenmiş peynir, 1 tam yumurta ve 1 yumurta sarısı ve doğranmış lahana.
4. Bir yumurtanın beyazı çırpılarak yoğun bir köpük elde edilir.
5. Hazırlanan kütleden ceviz büyüklüğünde toplar oluşturun, proteine daldırın ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
6. Bol miktarda ayçiçek yağı kalın duvarlı bir kapta ısıtılır ve kroketler kızartılır.
Haşlanmış karnabahar, et ve balık yemeklerinde garnitür olarak kullanılır, yumurta ile kızartılır ve sebze salatalarına eklenir - kültür her kombinasyonda uyumludur. Ve verilen tarifler yeni ilginç yemeklerin temeli olabilir.
