Karnabahar, zengin bir demir, kalsiyum, potasyum, fosfor, çinko, bakır ve diğer birçok makro ve mikro element kaynağıdır. Soğuk mevsimde, vücudun besin maddelerine çok ihtiyacı olduğunda, karnabahardan sağlıklı müstahzarlar yemek özellikle keyifli.
Domatesli ve biberli karnabahar: kış için lezzetli hazırlıklar
Gerekli Malzemeler:
- 2 kg karnabahar;
- 200 gr maydanoz;
- 120 gr %9 sirke;
- 1,5 kg domates;
- 300 gr dolmalık biber;
- 250 gr bitkisel yağ;
- 100 gr toz şeker;
- 80 gr sarımsak;
- 60 gr tuz.
Karnabaharı çiçek salkımına ayırın. Kaynar tuzlu suya batırın ve 2-3 dakika haşlayın. Sonra bir kevgir içine katlayın ve soğumaya bırakın.
Domatesleri ve dolmalık biberleri parçalara ayırın ve bir karıştırıcıda doğrayın veya doğrayın. Elde edilen kütleye toz şeker, tuz, sirke, bitkisel yağ, doğranmış sarımsak ve maydanoz ekleyin.
Marine sosuna birkaç fesleğen yaprağı eklemek, ona daha da parlak, daha yoğun bir lezzet verecektir.
Kaynatın, karnabaharı oraya hafifçe daldırın ve yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak sebze karışımını sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun ve kapaklarını yuvarlayın.
Turşu karnabahar: yemek tarifi
Gerekli Malzemeler:
- 2 kg karnabahar;
- dereotu yeşillikleri;
- maydanoz;
- Sarımsak;
- siyah yenibahar;
- frenk üzümü yaprağı.
Hafif asidik marine için:
- 3 ¼ bardak su;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
- 1, 5 Sanat. yemek kaşığı toz şeker;
- ¾ su bardağı %5 sofra sirkesi.
Ekşi marine için:
- 3 bardak su;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
- 1 bardak %5 sofra sirkesi;
- 1, 5 Sanat. yemek kaşığı toz şeker.
Baharatlı bir marine için:
- 2 bardak su;
- 1, 5 Sanat. yemek kaşığı toz şeker;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
- 2 su bardağı %5 sofra sirkesi.
Karnabaharı yapraklardan soyun, yıkayın ve çiçek salkımına ayırın. Kaynar tuzlu suya batırın ve 2-3 dakika haşlayın. Sonra bir elek üzerine katlayın ve akan suyun altında soğutun.
Pişirme sırasında karnabaharın rengini kaybetmemesi için suya az miktarda sitrik asit eklenmesi önerilir (1 litre suya 0,5 g).
Marinayı hazırlayın. Tuz ve şekeri ısıtılmış suda eritin, 10 dakika kaynatın ve kalın bir bezden süzün. Süzülmüş çözeltiye sirke dökün.
Her kavanozun dibine otlar, soyulmuş sarımsak ve baharatları tadın. İsterseniz yaban turpu kökü ve / veya kırmızı acı biber ekleyin. Kavanozları lahana ile doldurun ve sıcak marine ile doldurun.
Sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın. Uzun süreli depolama için, lahana kavanozları sterilize edilir ve hava geçirmez şekilde kapatılır.
