Mantarlı turta, sonbaharın başlangıcının sembolü olan kokulu ve iştah açıcı bir yemektir. Mantarlı orijinal hamur işleri için tarifler, dünyanın birçok ulusunun geleneksel mutfağında mevcuttur. Bunun nedeni büyük ölçüde mantarların besin değeri açısından et ikamesi olarak kabul edilmesi ve çorbalardan kıyılmış havyar ve köftelere kadar çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilmesidir. Eski günlerde, mantarlar genellikle "yoksullar için et" rolünü oynadı ve daha zengin insanlar mantarları ihmal etmedi - sonuçta, örneğin, Ortodoks takviminde birçok "hızlı" gün var; bazılarında balık bile yiyemezsiniz ve mantarlar her zaman hoş karşılanır. Ayrıca mantarlar düşük kalorili bir üründür (%90'ı sudur, geri kalanı B vitaminleridir).
Bu gerekli
-
- Pasta için: kefir - 1 bardak (250 ml)
- iki yumurta
- un - 5 yemek kaşığı (140 gr)
- soda - yarım çay kaşığı
- tuz - 2 çay kaşığı
- tereyağı - 50 gr.
- Doldurmak için: yabani mantarlar (boletus
- beyaz
- çörek) - 500 gr
- tatmak için tuz.
- Kızartmak için tereyağı
- Üzerine serpmek için rendelenmiş kaşar peyniri
Talimatlar
Aşama 1
Mantarlar dikkatlice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Özellikle dikkatli bir şekilde, cildi çıkarmanız gereken kapaklardan yağı işlemek gerekir. Mantarların geri kalanı için bacakları kesmek ve kapakları iyice temizlemek yeterlidir (bazıları kesilebilir). Soyulmuş mantarları küçük parçalar halinde kesin.
Adım 2
Mantarları sıcak bir tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak fazla sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte kızartın. Tava sıcak olmamalı, mantarların yanmasına izin verilmemeli! Gereksiz su kaybolur kaybolmaz mantarlar tuzlanmalı, onlara tereyağı eklenmeli ve neredeyse pişene kadar kaynatılmalıdır.
Aşama 3
Hamuru yapmak için yumurtayı bir çatalla tuzla karıştırmanız, hızlı soda eklemeniz ve bir bardak kefir dökmeniz gerekir. Sonra un eklemeye başlamanız gerekir - yavaş yavaş, bir kaşıkta, her seferinde hafifçe karıştırın.
4. Adım
Yaklaşık 20 cm çapında bir pişirme kabı tereyağı ile yağlanmalı ve hafifçe un veya ekmek kırıntıları serpilmelidir. İlk olarak, hamurun daha küçük bir kısmını kalıba dökün. Üstte, kızarmış mantarları eşit olarak yaymanız gerekir. Bu dolguyu kalan hamurla örtün ve rendelenmiş peynir serpin. Kek önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında pişirilmelidir.
Adım 5
Mantarlı turta 40 - 60 dakika pişirilir. Bitmiş yemek soğumaya bırakılmalı ve ardından parçalara ayrılmalıdır.
