Karaciğer sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir üründür. C vitamini, B vitaminleri, tiamin ve A vitamini bakımından yüksektir. Karaciğer ayrıca selenyum, fosfor, demir, çinko ve manganez gibi mineraller açısından da zengindir. Ayrıca yeterli miktarda omega-3 ve omega-6 yağ asitleri içerir, bu nedenle beslenmemizde vazgeçilmez bir üründür. Karaciğeri bir çift kazanda pişirmek, tüm bu faydalı maddeleri korumanıza, karaciğer yemeklerini olabildiğince sağlıklı ve diyetli hale getirmenize olanak tanır.
Bu gerekli
-
- Haşlanmış karaciğer için:
- Sığır karaciğeri - 350 gr
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Maydanoz - 2 dal
- Karabiber - 2-3 bezelye
- Kuru beyaz şarap - 50 ml
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Öğütülmüş kraker - 1 yemek kaşığı. kaşık
- Öğütülmüş kırmızı biber
- kimyon
- Tarçın
- tatmak için tuz
- Pate için:
- Dana karaciğeri - 600 gr
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Tereyağı - 100 gr
- Yumurtalar - 4 adet.
- Tuz
Talimatlar
Aşama 1
Çift kazanda karaciğer pişirmenin en kolay tariflerinden biri İspanyol güvecidir. Karaciğeri yıkayın, filmleri soyun, küçük parçalar halinde kesin, pişirme tepsisine koyun ve biraz su dökün. Oraya şarap dökün ve karabiber ekleyin. 10-15 dakika çift kazanda pişirin.
Adım 2
Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince doğrayın. Bir tavada veya tavada az miktarda su ile yağda pişirin. Oraya baharat ve kıyılmış maydanoz ekleyin, ardından üç dakika daha pişirin.
Aşama 3
Karaciğeri sebzelere ekleyin, pişirildiği suyu dökün, galeta unu serpin ve birkaç dakika daha pişirin.
4. Adım
Limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
Adım 5
Karaciğeri çift kazan ile pişirmenin ikinci yolu karaciğer ezmesidir. Karaciğeri durulayın ve filmleri çıkarın. Havuçları soyun. Karaciğeri ve havuçları buharda pişirilen bir kaba koyun ve karaciğer pişene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Karaciğerinizi aşırı maruz bırakmamaya çalışın yoksa çok sertleşir.
6. Adım
Soğanı soyun, ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha iyi bir tat için soğanı küçük bir parça çiğ ciğer ile kızartabilirsiniz.
7. Adım
Yumurtaları sert kaynatın.
8. Adım
Bitmiş karaciğeri kesin, ardından havuç, yumurta, tereyağı ve kızarmış soğan ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
9. Adım
Bitmiş ezmeyi hafifçe tuzlayın, iyice yoğurun, bir kalıba koyun ve soğutun.
