Khinkali, Kafkasya'dan gelen bir yemektir. Birçok insan onu Dağıstan khinkal'ı ile karıştırır, bunu yapmamalısınız, çünkü bunlar kesinlikle iki farklı şeydir. Köfteyi hatırlatan khinkali, Gürcülerin, Dağıstan halklarının, Azerilerin, Ermenilerin, Çeçenler ve Osetlerin mutfaklarında da bulunur. Çift kazan, bu yemeği hızlı ve rahat bir şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır.
Bu gerekli
-
- ikili ısıtıcı;
- hamur için: 1 kg un
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 bardak süt
- 1 yemek kaşığı sebze yağı;
- kıyma için: 800 gr dana eti
- 600 gr kuzu
- 2 soğan
- 5 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı acı biber
- 2 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı Kişniş
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 dal nane
- bir demet maydanoz
- demet kişniş
- 200 gr et suyu.
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru yapmak için bir kap alın. İçine 1 kg un dökün, ortasına bir çöküntü yapın ve içine iki yumurta kırın. Oraya 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Karışıma bir bardak süt, bir yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Adım 2
Mutfak tezgahınızı toz haline getirin. Ortaya çıkan hamuru kaşıkla yayın ve kalıpta kalan tüm unu emene kadar iyice yoğurmaya devam edin. Hamurun hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir top haline getirin ve masaya yayılmadıysa, her şey yolunda demektir. Daha sonra karıştırdığınız kalıba kapatıp 40 dakika bekletin.
Aşama 3
Khinkali için kıyılmış et hazırlayın. 800 gram yağlı sığır eti ve 600 gram kuzu eti alın. Bu yemek için en önemli şey doğru pişmiş kıymadır. 0,7 cm uzunluğunda ve genişliğinde küçük parçalar halinde kesmek en iyisidir.
4. Adım
İki soğanı ince ince doğrayın ve etlerle birlikte bir tencereye koyun. Karıştırmak. Oraya bir çay kaşığı karabiber, acı kırmızı biber, kimyon ve iki çay kaşığı kişniş ve tuz koyun. Marine etme işlemini başlatmak için kıyılmış eti karıştırın. Sarımsakları keskin bir bıçakla ince doğrayın ve eti karıştırın.
Adım 5
Kıyılmış yeşillikleri hazırlayın. İki dal nane, her bir demet maydanoz ve kişniş yıkayın. Her şeyi ince ince doğrayın ve kıyma ile elinizle karıştırın.
6. Adım
Kıyılmış ete 200 gr et suyu ekleyin ve 20 dakika bekletin.
7. Adım
Hamurdan bir turnike açın ve eşit parçalara bölün. Onları bir oklava ile açın, ancak çok ince değil, böylece et suyu ile doldurulmuş kıyma dışarı akmaz.
8. Adım
Ortaya çıkan halkaların üzerine 1 yemek kaşığı koyun. kıyılmış et, tam ortada. Kenarları hafifçe kaldırın, düzgün kıvrımlar halinde katlayın ve bir düğüm elde etmek için üstte ortada birleştirin.
9. Adım
Buharlı pişiricinizi hazırlayın. Wonder makinenizin yapışmaz kaplaması yoksa ızgaraları çıkarın ve bitkisel yağ ile yağlayın. Khinkali'yi alt kademeye koyun, gerekli miktarda suyu uygun tanka dökün, buhar kazanını açın ve zamanlayıcıyı yaklaşık 30-35 dakikaya ayarlayın.
Adım 10
Süre dolduktan sonra khinkali'yi geniş bir tabağa koyun ve servis yapın.
