Choux böreğinden yapılmış ve içi boş küçük çörekler, profiterollerin ne olduğunu. Dolgu da bu lezzeti tatmak isteyenlerin hayal gücüne kalmış. Prensip olarak tatlı, tuzlu ve hatta et dolgulu olabilirler. Bu tarifte ağzınızda eriyen dondurma, profiterol için bir dolgu görevi görüyor.
Bu gerekli
- - 1600 ml süt;
- - 255 gr kavrulmuş fındık;
- - 555 gr şeker;
- - 8 yumurta;
- - 25 ml vanilya özü;
- - 175 gr tereyağı;
- - 410 gr bitter çikolata;
- - 55 ml likör;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce dondurma yapmalısın. Bunun için fındıkların kabukları soyulmalı ve iyice kıyılmalıdır. Küçük bir tencerede bir litre sütü kaynatın, ısıyı kapatın. 3 yumurta alın, şekerin yarısı ile karıştırın ve ardından yavaş yavaş sıcak sütü dökün.
Adım 2
Karışımı yaklaşık 4 dakika ateşe koyun, ancak kaynatmayın. Bir tencereye vanilya ve fındık ekleyin, soğumaya bırakın ve 5 saat buzdolabında bekletin.
Aşama 3
Daha sonra soğutulmuş kütleyi plastik bir kaba aktarın ve 3 saat boyunca dondurucuya koyun, bazen homojen olması için dondurmanın karıştırılması gerekir.
4. Adım
Sosu yapmak için kalın tabanlı bir tencerede 1 su bardağı süt ile şekerin diğer yarısını karıştırın, ardından 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve hafif ateşe verin.
Adım 5
12 dakika sonra parçalara ayrılan çikolata ve vanilyayı sütün içine koyun, çikolata tamamen eriyene kadar pişirin. Sonra likörü dökün ve karıştırın, ısıyı kapatın, sosu soğutun.
6. Adım
Küçük bir tencerede kalan 1 su bardağı sütü, tereyağını, tuzu ısıtıp altını kapatın. Tüm unu dökün ve homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın, ardından 5 yumurtayı tek tek ekleyin, elde edilen hamuru bir karıştırıcı ile çırpın.
7. Adım
Ceviz büyüklüğünde hamurları büyük bir kaşıkla fırın tepsisine yerleştirin ve çok iyi ısıtılmış fırına verin.
8. Adım
Profiterolleri önce yüksek ateşte pişirin 18 dakika sonra altını kısıp 12 dakika daha pişirmeye devam edin.
9. Adım
Hazır olan profiterolleri alın, biraz soğutun, her birine küçük bir kesim yapın ve pastanın içini hazır dondurma ile doldurun, bir tabağa aktarın ve üzerine çikolata sosu dökün.
