Elmalı turta tarifi hemen hemen her ülkenin mutfağında bulunabilir. Sadece Avrupalılar değil, aynı zamanda hem kıtalardan Amerikalılar hem de Avustralyalılar tadına saygı duyuyorlar. Charlotte'un hazırlanmasındaki tarihsel öncelik, bildiğiniz gibi, iyi mutfak hakkında çok şey bilen Fransızlar tarafından tutulur.
Tarihten…
"Charlotte" adının görünümünün birçok versiyonu var. Bunlardan birine göre, elmalı turta, George III'ün karısı Kraliçe Charlotte'un adını aldı. Bu yemeği sevdi ve sık sık kraliyet masasına servis etmesini emretti. Başka bir versiyon, "charlotte" un İngiliz charlyt'ten geldiğini söyler - İngiltere'de olduğu gibi, hamur ve pişmiş tatlı elmalar denir. Üçüncü versiyon romantik. Adı tarihte kaybolan belirli bir şef, sevgilisini şaşırtmak için, yemeğin adını verdiği en muhteşem şenlikler ve resepsiyonlar için bir elmalı turta hazırladı.
İlham alarak pişirin
Fransız charlotte oldukça orijinal bir tarife göre hazırlanır. Fransızlar bu pastaya muhallebi ve bir veya iki damla aromalı likör, kayısı ve bal eklemeyi severler. Usta Fransızların en iyi fikirlerinden biri, hamura erik eklemektir. Erikler elma aromasını vurguladığından ve pişmiş hamura hoş bir kıvam verdiğinden ortaya çıkan tat daha belirgin hale gelir.
Bir "charlotte" hazırlamak zor değil, özellikle günümüzde ev aletleri mutfak uzmanlarının yardımına geldiğinden. En iyi modern pişirme yöntemlerinden biri airfryer'da pişirmektir. Bunu yapmak için, tercihen sert olan bir düzine erik alın ve soyun. Erikleri ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Yarımları 4 parçaya bölün. 1 elma alın, soyun, kesin, çekirdeklerini ve ortasını çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin. Hamuru hazırlamak için 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı un, 4 yumurta akı, ½ çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı sönmüş sirke soda, bir tutam öğütülmüş tarçın alın. Beyazları sarılardan ayırın ve bir karıştırıcı ile orta hızda çırpın. Şeker, tuz, kabartma tozu ekleyin ve çırpmaya devam edin. Bir bardak un ekleyin ve ekşi krema kıvamına gelene kadar 3-4 dakika yüksek devirde çırpın. Meyveyi hamura koyun, her şeyi karıştırın.
Konveksiyonlu fırın - mutfağınızda birinci sınıf hava konforu
Airfryer'ı açın ve pişirmeden önce ön ısıtın. Airfryer ısınırken kalıbı yağ ve unla kaplayın. Meyve hamurunu bir kalıba yayın ve hamur aynı kalınlıkta ve şeklin üzerine eşit olacak şekilde düzleştirin. Orta rafı airfryer'a yerleştirin ve kalıbı üzerine yerleştirin. Airfryer panelindeki ekranı kullanarak 20 dakika pişirme süresini, sıcaklığı - 180 ° C'yi, havalandırma hızını - düşük'ü girin ve "başlat" düğmesine basın. 20 dakika sonra pastayı kıymık veya kürdan ile delin - kuru ise pasta hazırdır. Torç ıslaksa, charlotte'ın 205 ° C'de ve orta havalandırmada 15 dakika daha pişmesine izin verin.
