Enginar, Akdeniz'e özgü çok yıllık bir bitkidir. Bu harika sebze %85 sudur, yağsızdır ve vitaminler, mineraller ve organik asitler içerir. Enginar çok lezzetlidir ve şeker hastaları ve diyetlere sıkı sıkıya bağlı olanlar bile tadını çıkarabilir.
Bu gerekli
- - enginar;
- - limon suyu, sirke;
- - bıçak;
- - emaye, toprak kap;
- - buzdolabı.
Talimatlar
Aşama 1
Enginarları seçerken, düzgün yeşil olmalarına (kahverengi lekesiz) ve doğru şekle dikkat edin. Ağır, kuru sebzeleri satın almaktan kaçının. Enginarların boyutunu dikkate almayın. Ev hanımları farklı büyüklükteki sebzeleri farklı amaçlar için kullanabilirler. Küçük bitkiler atıştırmalık yapmak için harikadır ve orta boy sebzeler kızartılıp haşlanabilir. Herhangi bir boyuttaki enginar kalbi, çok büyük olanlar bile küçük parçalar halinde kesilebilir ve salata veya sebze güveçlerine eklenebilir. Ama en iyi lezzet, pirinç yemeklerine eklenen enginarlardan gelir. Ünlü İtalyan enginarlı risottoyu hazırlayın ve bu harika sebzenin lezzetli ceviz aromasının tadını çıkarın.
Adım 2
Enginar yapraklarına özellikle dikkat edin. Sağlıklı sebzelerde yapraklar sıkıca bastırılır. Enginar hafif bronz bir renge ve sivilceli bir yüzeye sahip olsa bile güvenle satın alabilirsiniz. Bayat veya şımarık meyvelerde yapraklar gevşek, kuru hale gelir ve sebzenin gerisinde kalır.
Aşama 3
Enginar seçerken avucunuzun içinde hafifçe sıkın: taze sebzeler hafifçe gıcırdatacaktır. Enginar yenilebilir bir çekirdeğe sahip olduğundan, yapraklarını biraz soyun ve meyveye ne kadar sıkı yapıştıklarını görün. Yaprakların kendileri düşerse, böyle bir enginar alınmamalıdır.
4. Adım
Ayrıca yemeği hazırlamak için satın almanız gereken enginar miktarını da hesaplayın: Satın aldığınız enginarın yarısı, bu sebzenin çiçeklerini, yapraklarını ve kılçıklarını çıkardıktan sonra çöp kutusuna gidecektir.
Adım 5
Enginarlar uzun süreli depolama için tasarlanmadıkları için satın aldıktan sonra çok hızlı bir şekilde hazırlayın. Depolama sırasında sebzeler bozulmayacak, ancak faydalı meyve suyunu kaybedecek ve biraz lifli hale gelecekler. Enginarların raf ömrünü uzatmak ve kararmasını önlemek için sebzeleri limon suyu veya sirke ile karıştırılmış suya batırın. Buzdolabında raf ömrü çiğ olarak 7 gün, hazır olduğunda ise 1 gündür.
6. Adım
Meyveleri şu şekilde temizlemelisiniz: dış yaprakları kırın, içlerini kesin, yüzeydeki villusları kazıyın, böylece bunun en lezzetli sebzesine - çekirdeğe - ulaşırsınız.
