Zrazy, bir çeşit doldurulmuş pirzoladır. Etli Zrazy özellikle tatmin edicidir. Onları evde hazırlamak hiç de zor değil, sadece malzemeleri doğru bir şekilde ölçmeniz ve yemek pişirirken tarifi takip etmeniz gerekiyor.
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- patates - 8-10 adet;
- dereotu yeşillikleri - tatmak;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- un - 4 yemek kaşığı;
- kıyılmış et - 300 gr;
- soğan - 1 adet;
- tuz - tatmak;
- zevkinize biber;
- bitkisel yağ - kızartma için.
Önce patatesleri akan su altında iyice durulayın, ardından sebze soyucu veya keskin bir bıçakla soyun. Her patatesi birkaç parçaya kesin. Orta ateşte bir tencereye su koyun, kaynayınca içine patatesleri atın ve yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra suyunu süzün ve patates püresini ezin. Oraya yumurta, un ekleyin ve iyice karıştırın.
Zraz için patates hamuruna un eklemek en iyisidir, topaklar oluşmayacak şekilde sürekli karıştırarak.
Dereotu yeşilliklerini iyice durulayın, ince doğrayın, patateslere ekleyin. Çok kuru "hamur" alırsanız, biraz su dökebilirsiniz. Ardından zraz için dolgunun hazırlanmasına devam edin. Bunu yapmak için soğanı soyun ve ince doğrayın. Gözlerinizin sulanmaması için bıçağı periyodik olarak soğuk suya batırmalısınız.
Soğanı bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, şeffaf olana kadar kızartın. Sonra oraya kıymayı ekleyin ve etler pişene kadar kızartmaya devam edin. Zevkinize göre tuz ve karabiber serpin.
Çılgınlığa et veya patates yemekleri için herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz. Ancak, bu baharatların çoğunun zaten tuz ve biber içerdiğini unutmayın.
Tüm hazırlıkların ardından heykel yapmaya başlayabilirsiniz. Patates hamurundan kalın bir "sosis" yuvarlayın, ardından keskin bir bıçakla birkaç santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Kek yapmak için hamurun her bir kısmı hafifçe düzleştirilmeli ve ortasına bir kaşık kıyma koyun (miktarı damak tadına göre ayarlayın). Un serpilmiş bir yüzeye ve birbirinden yeterli mesafeye yayın, böylece una ve “komşuya” yapışmazlar.
Çılgınlığı iki şekilde kör edebilirsiniz: ya köfteleri şekillendirirken olduğu gibi kenarları sıkıştırın ya da kıyma üzerine bir tane daha patates keki koyun ve kenarları birleştirin. Hamurun elinize yapışmasını önlemek için pişirmeden önce avucunuzu temiz su ile ıslatmak daha iyidir.
Daha sonra zrazam'a dikdörtgen bir şekil vermeli ve tava dibine yapışmamaları için un içinde dikkatlice yuvarlamalısınız. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta orta ateşte kızartın. Ekşi krema ile serpilmiş büyük bir tabakta en iyi şekilde servis edilir.
Zrazy ayrıca sarımsak-ekşi krema sosuyla çok iyi gider. Hazırlamak için sarımsağı özel bir cihazdan, tuzdan, karabiberden itmek ve ekşi krema ile karıştırmak yeterlidir. Biraz kıyılmış maydanoz dökün ve orada dereotu. Her şeyi karıştırın ve ayrı bir sos teknesinde servis yapın.
Dolguya petrol gibi kızarmış mantarlar veya haşlanmış ve rendelenmiş yumurta ekleyerek de tarifi çeşitlendirebilirsiniz. Ayrıca peynir severler ve figürden korkmayanlar sert peynirleri (örneğin parmesan) ovalayabilir ve doğrudan patates hamuruna ekleyebilir, çok ilginç bir baharatlı tat elde edersiniz.
