Tatlı patates (Latin Ipomoea batatas), Bindweed ailesi olan Ipomoea cinsine aittir. Şimdiye kadar, bu eşsiz tropikal uzaylının anavatanı hakkında bir fikir birliği yoktur. Meksika, Brezilya, Peru veya Kolombiya - artık tatlı patateslerin "soy ağacını" tam olarak bilmek o kadar önemli değil. Daha da önemlisi, faydalı özellikleridir.
Batı Hint Adaları, Polinezya, İspanya, Yeni Zelanda, Filipinler, Uzak Doğu üzerinden seyahat eden bu faydalı kök sebze, Rus masasına ulaştı. Birçoğu geleneksel patatesleri onlarla değiştirmeye çalışıyor.
Hem besler hem iyileştirir
Farklı tatlı patates çeşitleri vardır - tatlı, yarı tatlı ve tuzlu. Şekersiz olanlar patates gibi yemek pişirmede kullanılır: pişirilir, kızartılır, kaynatılır. Yarı tatlı olanlar çiğ bile yenebilir. Ve tatlı çeşitleri meyve olarak kullanılır. Tatlı patates çeşitlerinin yumrularından reçel, şarap ve alkol yapılır.
Tatlı patates yumruları nişasta ve şeker bakımından yüksek olduğu için "tatlı patates" olarak adlandırılır. Ayrıca bu kök sebze proteinler, karbonhidratlar, B, C, PP, A vitaminleri, askorbik asit, karoten, kalsiyum, fosfor, demir açısından zengindir, tiamin, riboflavin içerir.
Patates ile karşılaştırıldığında
Patatesle karşılaştırıldığında, tatlı patatesler sağlıklı bir diyet için çok daha değerlidir. Tatlı patateslerden elde edilen nişasta, mide-bağırsak hastalıkları için yumuşatıcı ve kaplama maddesi olarak tıbbi amaçlar için kullanılır. Ek olarak, tatlı patatesler yumuşak ve hassas bir lif kaynağıdır, bu nedenle sindirim bozukluklarından muzdarip kişiler için ve özellikle diğer kök bitkilerinin liflerine tahammül edemeyen kişiler için önerilir.
Karbonhidrat ve kalsiyum içeriği ile tatlı patatesler, patateslerden birkaç kat daha yüksektir. Haşlanıp kızartıldığında, hafif donmuş patatesler gibi tatlımsı bir tadı vardır. Tatlı patates köklerinin unlu-tatlı tadı, ekşi yiyecekler ve acı baharatlarla iyi gider.
Çeşitler
Haşlanmış tatlı patates yumruları şeker pancarına benzer. Pembe çiğ olanlar kestane veya fındık tadında, haşlanmış olanlar ise balkabağı gibidir. Bu arada, tatlı patatesler patateslerden biraz daha hızlı pişirilir. Ve fırında tatlı patates özellikle lezzetli ve sağlıklıdır. Sirkede turşu ve sebze turşusu ile yemek çok iyidir.
Yumrulardaki su içeriğine göre, tatlı patatesler iki ana gruba ayrılır - pişirildiğinde ufalanan çeşitler ve daha sulu kıvama sahip çeşitler.
Rusya'da çeşitlerin en popüler olanı:
- Nancy Hall (kabak);
- VIR-85, yumruların beyaz hamuru;
- "Pobeda-100", muz-fındık aromalı pembe kabuk ve portakal posası;
- karamel, kahverengi tenli ve beyaz etli tatlı yumrular.
Bu arada ülkede tatlı patates yetiştirmek hiç de zor değil! Küçük bir alan için sadece birkaç yumruya ihtiyacınız var.
