Etli Kulebyaka, adı şimdiden salya akan klasik bir Rus yemeğidir ve mutfaktan harika bir turta aroması gelmeye başladığında, tüm aile hemen uçar. Bu yemeği hazırlayın ve eviniz daha da rahat olacak.
Etli Kulebyaka: doldurma seçenekleri
1 numarayı doldurmak için:
- 500 gr domuz eti;
- 2 soğan;
- 40 gr tereyağı;
- 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Eti yıkayın, kurutun ve küpler halinde kesin. Onları bir kıyma makinesinde öğütün. Soğanları soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Bir tavayı orta ateşte ısıtın, içindeki tereyağını eritin ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Kıymayı ilave edin ve ara sıra karıştırarak ve topakları bir spatula ile parçalayarak yumuşayana kadar kızartın. Tatmak için tuz ve tuzla tatlandırın.
No.2'yi doldurmak için:
- 500 gr sığır eti;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 2 defne yaprağı;
- 4 adet bezelyeli yenibahar;
- tuz;
- 1/4 Sanat. Beyaz pirinç.
Pirinç tuzlu suda haşlanır. Sığır eti durulayın, filmleri kesin ve bir tencereye kaynar suya daldırın. Defne yaprağı, karabiber, tuz ve soyulmuş sebzeleri bütün veya 2-3 parçaya bölün. Eti 1-1,5 saat yumuşayana kadar haşlayın, ara sıra köpüğünü oluklu kaşıkla alın, çıkarın, biraz soğutun ve kıyma makinesinden geçirin. Pirinçle karıştırın ve kuru kütleyi birkaç yemek kaşığı et suyu ile seyreltin.
Etli kulebyaki tarifi
Malzemeler:
- 650 gr un;
- 2 tavuk yumurtası ve 1 yumurta sarısı;
- 200 ml %2,5 süt;
- Pastayı yaymak için 60 gr tereyağı + 20 gr;
- 12 gr kuru aktif maya;
- 2 yemek kaşığı. Sahra;
- 1 çay kaşığı tuz;
- seçtiğiniz doldurma.
Tereyağını 30-40 dakika oda sıcaklığında bırakarak yumuşatın. Sütü ocakta veya mikrodalgada ılık olana kadar (40-50oC) önceden ısıtın. Derin bir kaseye alın, mayayı içinde eritin, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurtaları ayrı bir çırpma teli veya mikser ile tuz ve tereyağı ile çırpın ve maya sıvısının içine dökün.
Unu iki kez eleyin ve yavaş yavaş süt ve yumurta karışımına ekleyin, hamuru bir kaşıkla, ardından elle yoğurun. Sıcak bir yerde veya 30°C fırında nemli bir havluyla örtülü olarak bir saat bekletin. Daha sonra 10 dakika buruşturun ve orta kısımda daha kalın hale getirmeye çalışarak büyük bir oval haline getirin.
Dolguyu yerleştirin ve bir kaşığın arkasıyla hamur tabakasının tüm yüzeyine eşit olarak dağıtın, 2-3 cm kenar bırakın, kenarlarını dikkatlice kaldırın, toplayın ve uzun kenar boyunca bir "dikiş" ile sıkıştırın pastanın. Sarısı bir pişirme fırçası kullanarak pastanın üzerine sürün, bir fırın tepsisine aktarın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 40 dakika pişirin. Bitmiş kulebyaka'yı tereyağı ile nemlendirin.
