Birçok tariften birine göre evde bir hodgepodge pişirebilirsiniz. Geleneksel hale getirmeye çalışın veya farklı ülkelerden mutfak uzmanlarının deneyimlerinden yararlanın.
Rusça sosis hodgepodge nasıl pişirilir
Geleneksel bir Rus tarifine göre evde bir hodgepodge yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- sığır eti;
- Sosisler;
- haşlanmış ve tütsülenmiş sosis;
- havuç;
- patates;
- domates limanı;
- biber;
- tuz;
- yeşillikler.
Gelecekteki yemeğin tabanını hazırlayın - bunun için sığır eti veya kaburga kullanarak et suyu. Et suyunu bir saat kaynatın, pişirme sırasında defne yaprağı ve biraz karabiber ekleyin. Soğanları, havuçları doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Patatesleri soyun ve dilimleyin, ardından et suyuna koyun. Patatesleri pişirmenin bitiminden hemen önce soğan, havuç ve bir yemek kaşığı salça ekleyin. Etleri et suyundan çıkarın ve kemikleri ayıklayın, parçalara ayırın ve tekrar et suyuna koyun ve birkaç dakika daha pişmesine izin verin.
İnce pişmiş ve tütsülenmiş sosisleri ve sosisleri doğrayın ve et suyuna koyun. Eşya sayısı tencerenin boyutuna göre seçilmelidir. Örneğin, 2 litre sıvı için 100 gr tüm sosis ürünleri yeterli olacaktır. Ateşten almadan önce çorbaya kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
Abhazca bir hodgepodge nasıl pişirilir
Abhaz tarifine göre bir karışık yemek hazırladıktan sonra tadını daha rafine ve baharatlı hale getireceksiniz. İhtiyacın olacak:
- 1 kg sığır eti ve dana kemiği;
- birkaç diş sarımsak;
- üç yemek kaşığı domates salçası;
- 2-3 salatalık turşusu;
- 2 yemek kaşığı kapari;
- 1 soğan;
- tuz ve biber;
- Defne yaprağı;
- sebze yağı.
Et suyu hazırlayın. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Yağı derin bir tencerede ısıtın ve içindeki soğanı 5 dakika kızartın. Sığır omzunu parçalara ayırın. Kızartma ile birleştirin. 3-4 dakika pişirin. Sığır eti kızardığında, tencereye bir çorba kaşığı su ve bir tutam tuz ekleyin. Eti bir kapakla kapalı bir buçuk saat kısık ateşte pişirin.
Turşuları veya turşuları küçük küpler halinde kesin ve defne yaprağı ve karabiberle birlikte dana etine ekleyin. Karışıma domates salçası ve kaparili sarımsağı koyun. 5 dakika daha kaynatın, ardından bir örnek alın. Şimdi hodgepodge tabanını bitmiş et suyuna ekleyin, kuru adjika ekleyin ve birkaç dakika daha ateşte tutun.
Asya usulü tavuk hodgepodge nasıl pişirilir
Evde tavuklu bir hodgepodge yapmak için ihtiyacınız olacak:
- tütsülenmiş tavuk;
- sığır iliği;
- 200-300 gr sosis ürünleri (jambon veya sosis);
- 2 turşu;
- 2 soğan;
- yarım bardak domates salçası;
- sebze yağı;
- tuz;
- Defne yaprağı;
- karabiber;
- Limon;
- 50 gr kapari;
- 100 gr zeytin;
- maydanoz ve dereotu.
Tavuğun derisini çıkarın ve eti ayırın. Doğradıktan sonra hazırlanan sosislerle birleştirin. Tavuk kemiklerini bir tencereye koyun, dana kemiğini de ekleyin, ardından suyla kaplayın ve kaynatın. Pişirme sırasında defne yaprağı ve karabiber ekleyin. 2-3 saat pişirin.
Doğranmış soğan halkaları, salça ve ince kıyılmış turşu ile bir tavada kızartma hazırlayın. Et suyuna suyu ekleyin ve füme tavuk ve sosisleri ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ardından hodgepodge'u birkaç dakika daha pişirin ve kapalı bir kapak altında demlenmesine izin verin. Bitmiş yemeğe otlar, zeytinler ve kapari ekleyin. Limon dilimi ve ekşi krema ile süsleyerek servis yapın.
