Hodgepodge adlı eski bir Rus yemeği ilk yemeklere aittir. Bu çorba oldukça besleyici ve baharatlıdır. Solyanka balık, et ve mantardan yapılabilir. Hadi evde balık köftesi yapalım.
Rusya'da bu yemeğe "köylü" adı verildi, adı "köy" kelimesinden geliyor. Hodgepodge bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerebilir: soğan, salatalık, zeytin, limon, zeytin, salça veya domates, defne yaprağı, biber.
Balık hodgepodge hazırlanmasında tütsülenmiş, tuzlanmış veya haşlanmış balık kullanabilirsiniz. Ayrıca hodgepodge'da çeşitli balık türlerini birleştirebilirsiniz, levrekten balık hodgepodge, levrek, mersin balığı, pembe somon, beluga ve yayın balığı özellikle lezzetlidir.
Pembe somon ve hake'den lezzetli bir balık köftesi hazırlayalım. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- pembe somon - 300 gr;
- hake - 400 gr;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 2 adet;
- salatalık (tuzlu almak daha iyidir) - 3 adet;
- limon - 1 adet;
- zeytin - 10 adet;
- salça (veya domates) - 2 yemek kaşığı. ben.;
- Tereyağı;
- kapari - 30 gr;
- defne yaprağı - 2 adet;
- tuz, karabiber - tatmak;
- maydanoz - birkaç dal.
Tuzlu balıkları soğuk suyla durulayın ve porsiyonlara bölün, ardından soğuk suyla bir tencereye koyun. Tencereyi ocağa koyun ve içindekileri kaynatın, köpüğü zamanında alın. Et suyu yaklaşık 15 dakika pişirilmeli, sonra soğumaya bırakılmalı ve 15 dakika sonra süzülmelidir.
Süzülmüş suyu bir tencereye dökün, balıkları et ve kemiklere bölün. Eti küçük parçalara ayırın. Soğanları yıkayın, soyun ve doğrayın, ardından yumuşayana kadar tereyağında soteleyin. İlerleyen zamanlarda salça ekleyip 5 dakika daha kavurmaya devam edebilirsiniz.
Havuçları soyun, yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Patatesleri dilimler halinde kesin. Salatalık turşusunu küpler halinde kesin (salatalıkları gevrek bir hamurla almak en iyisidir).
Et suyunu ısıtın ve içine patatesleri ve havuçları koyun, yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından salatalıkları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Daha sonra kapari, soğan, defne yaprağı, karabiber ve balığı çorbaya ekleyin. Şimdi hodgepodge'u yaklaşık 5 dakika pişirin, tatmak için tuzlamayı unutmayın.
Balık köftesi hazır. Çorbayı kaselere dökün ve her birine bir dilim limon, maydanoz ve birkaç zeytin koyun. Birçok insan, kalın ekşi krema ile birlikte balık hodgepodge'u sever.
