Çiğ kırmızı balık olduğu durumlar vardır, ancak balık çorbası pişirmek veya kızartmak istemezsiniz. Bu durumda, ev yapımı hafif tuzlu deniz balığı ile kendinizi şımartmak daha iyidir. Hafif tuzlu kırmızı balıkları kendiniz yapmak için hızlı bir tarif sunuyoruz.
Bu gerekli
- Ürün:% s
- • Balık (alabalık, somon, pembe somon) - 1-1.5 kg
- • Orta veya kaba tuz - 3-5 yemek kaşığı. Tatlandırıcı olmadan iyotlu değil tuz gereklidir.
- • Şeker - 1-1, 5 yemek kaşığı
- • Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı (öğütülmüş yenibahar ile değiştirilebilir)
- • Defne yaprağı - 3-5 adet. (ayrıca öğütülmüş defne yaprağı ile değiştirilebilir veya elle küçük parçalara ayrılabilir)
- • Kuru dereotu (isteğe bağlı)
- yemekler:
- • Tuzlama kapasitesi
- • baskı (bir kap veya su kabı)
Talimatlar
Aşama 1
Balık kesilmemişse, kafayı çıkarın, kuyruğu ve yüzgeçleri kesin. Balığın bağırsaklarını temizleyin ve omurgasını çıkarın. Bunu yapmak için keskin bir bıçakla sırtında bir kesi yapın ve balığı dikkatlice 2 parçaya bölün. Omurgayı ve büyük kemikleri nazikçe çıkarın. Kemikler için cımbız kullanılabilir. Balık küçükse, yani bir dekapaj kabına tamamen sığarsa, ciltte 2 fileto bırakın. Balık başlangıçta büyükse, 2-3 parçaya kesmek daha iyidir.
Adım 2
Ardından, tuzlama karışımını hazırlayın. Temiz, kuru bir kapta tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını birleştirin. Karışım tüm parçalar için yeterli olmalıdır, biraz kalırsa, kuru dekapaj karışımının kalıntıları basitçe üstteki parçaların üzerine dökülür.
Aşama 3
Sonra balıkları tuzlamaya başlarlar. Bunu yapmak için, her bir balık parçasını elinize alın ve eşit şekilde örtün ve tuzlu bir karışımla biraz ovalayın. Hazırlanan balığın üzeri kesme tahtası veya tabak ile kapatılır ve baskı ayarlanır. 2-3 saat oda sıcaklığında tuzlanmaya bırakılan balıklar, bir gün süreyle serin bir yere çıkarılır. Balık parçaları büyükse, balığı bir günden biraz daha fazla tuzlu tutabilirsiniz.
