Somon ailesinin lezzetli balıklarına kırmızı denir. Bunlar, eti hoş bir tada sahip olan ve besin açısından zengin olan çok değerli balık çeşitleridir. Tuzlama, kırmızı balık pişirmenin en popüler yollarından biridir.
Bu gerekli
- Tarif numarası 1:
- - 1 kilo kırmızı balık;
- - 7 bezelye karabiber;
- - 3 yemek kaşığı tuz;
- - 2 defne yaprağı;
- - 1 yemek kaşığı sirke (%9);
- - 1 büyük soğan;
- - 1 bardak bitkisel yağ.
- Tarif numarası 2:
- - 1 kilo kırmızı balık;
- - 4 yemek kaşığı tuz;
- - 6 bezelye yenibahar;
- - 2 defne yaprağı.
Talimatlar
Aşama 1
1 numaralı tarif
Balığın kafasını, yüzgeçlerini kesin, içini çıkarın. Karkası omurga boyunca ikiye kesin ve kemikleri çıkarın. Şimdi keskin bir bıçakla filetoyu deriden ayırın, dilimler halinde kesin ve emaye bir kaba koyun.
Adım 2
Ayrı bir kapta yarım litre soğuk suyu tuzla karıştırın. Bu çözelti ile balık parçalarını dökün, bir kapakla örtün ve üstüne baskı uygulayın. 1,5 saat sonra suyu boşaltın ve balığı bir sirke çözeltisi ve bir bardak soğuk su ile doldurun. 5 dakika sonra, bu dolgu boşaltılmalı ve ince halkalar halinde kesilmiş soğan serpilmeli, bitkisel yağ ile dökülmeli, defne yaprağı ve karabiber eklenmelidir. Balığın hazır hale gelmesi için 15 dakika bu turşuda bırakılmalı, ardından yenebilir. Bu tarife göre pişirilen kırmızı balıklar hafif tuzlu ve hassas bir tada sahiptir.
Aşama 3
2 numaralı tarif
Balığı ölçekleyin, bağırsakları çıkarın, yüzgeçleri, başı ve kuyruğu kesin. İşlenmiş karkası büyük parçalar halinde doğrayın ve bir cam veya emaye kaseye koyun.
4. Adım
600 ml suyu kaynatın, üzerine tuz, defne yaprağı, karabiber ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Ardından salamurayı soğutun ve kırmızı balığın üzerine dökün. Bir bardak filetoyu 12 saat buzdolabına koyun. Bundan sonra balık servis edilebilir.
