Ateşte pişirilen balık kulağının ev yapımına göre bambaşka bir tadı ve aroması olduğuna şüphe yok. Ancak evde balık çorbası yapmak oldukça mümkündür. Klasik tarifler farklı kaynaklarda farklı şekillerde anlatılır ve kendine has özellikleri ve püf noktaları vardır. Balık çorbası tarifimiz bu yemek için doğru pişirme teknolojisini takip edecek, ancak içinde bazı değişiklikler de olacak.
Bu gerekli
- irmik - 1 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber ve tuz;
- yeşillikler ve defne yaprağı;
- tereyağı - 35 gr;
- maydanoz kökü;
- patates - 3 adet;
- taze havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- soyulmuş karides - 190 gr;
- sazan veya pisi balığı - 1 adet;
- levrek - 1 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Balık çorbasını kaynatmadan önce balığın bağırsaklarını ve pullarını temizleyin. Bundan sonra, akan su altında iyice durulayın ve bir süre kenara koyun.
Adım 2
Emaye bir kase alın, içine 2,5 litre su dökün ve kaynatın. Soyulmuş maydanoz ve soğanı kaynar suya batırın. 10 dakika pişirin.
Aşama 3
Şimdi balığı haşlamamız gerekiyor. Bütün olarak bir tencereye koyun ve tuzlayın. Oluşan köpüğü çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Kulağı 10 dakika kapaksız kaynatın.
4. Adım
Sonra balığı çıkarın ve hafifçe soğutun. Et suyuna jülyen doğranmış patatesleri ve havuçları ekleyin. Sebzeleri orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Adım 5
İnce bir dere ile irmiği kulağımıza dökün. Defne yaprağı ekleyin. Balıkların kemiklerini çıkarın ve bir tencereye koyun, kaynatın.
6. Adım
Karidesleri haşlama zamanı. İlk önce, onları bir kevgir içine koyun ve durulayın, suyun boşalmasına izin verin. Şimdi onları tencereye ekleyin ve 5 dakika pişirin.
7. Adım
Tencereyi ocaktan alın, bir parça tereyağı ekleyin. 20 dakika oturmaya bırakın. Servis yapmadan önce balık çorbasını kaselere dökün, otlar ve karabiber serpin.
