En lezzetli balık çorbası, taze ve daha da iyisi canlı balıktan elde edilir. Ancak büyük bir şehrin sakinleri sadece canlı otçul balık satın alabilir - sazan veya gümüş sazan. Bu tür balıklar kulağa uygun değildir - eti, yalnızca pişirme sırasında yoğunlaşan balçık benzeri bir tada sahiptir. Dondurulmuş yırtıcı nehir balığı satın alabilirsiniz - levrek, levrek veya turna. Yaklaşık iki kilogram ağırlığında büyük bir balığa ihtiyacınız olacak ve eğer bir levrek ise, o zaman birkaç parça. Ve şimdi geriye kalan tek şey balık çorbasını pişirmek!
Bu gerekli
-
- Yırtıcı türlerin nehir balıkları (levrek
- levrek) - 1, 5 - 2 kg,
- 2 orta boy soğan
- 2 havuç,
- Beyaz yaban havucu veya kereviz kökleri
- kurutabilirsin,
- 5 patates,
- 4-5 adet soyulmuş limon dilimi
- 50 gr votka,
- Defne yaprağı
- yeşillik
- yenibahar
- siyah bezelye ve taze çekilmiş.
Talimatlar
Aşama 1
Balıkları hafifçe çözün. Kafayı ayırın, durulayın, solungaçları ve gözleri çıkarın. Gerisini iç, yüzgeçleri çıkarın, kuyruğunu kesin ve kafanızla birlikte bir tencereye koyun. Filetoyu kesin, sırtı ve kaburgaları dikkatlice çıkarın, soyulmamış (!) Deriyi ince bir bıçakla ayırın. Deriyi ve kemikleri durulayın ve ayrıca bir tencereye koyun, pişirme sırasındaki teraziler suyu daha kalın hale getirecektir. Balık filetosunu parçalara ayırın, tuzlayın, taze çekilmiş karabiber serpin, ince kıyılmış maydanoz, tuz. Karıştırın, bir kaseye koyun, streç filmle kaplayın ve dondurucuya koyun.
Adım 2
Tencereye su dökün, ateşe verin, kaynayınca köpüğünü çıkarmadan yarım saat kadar pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında soğanları, havuçları ve varsa maydanoz ve yaban havucularını ince ince doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin ve soğanları, havuçları ve kökleri sürekli karıştırarak soteleyin, yaklaşık on dakika sonra defne yaprağı, karabiber - 8-10 adet, yenibahar 4 - tavaya atın.
Aşama 3
Bir kevgir alın, iki kat gazlı bezle örtün. İkinci bir tencere alın ve pişmiş suyu içine dökün. Kalan kemikleri, başı ve yüzgeçleri tülbentten sıkın - bu en zengin kısımdır.
4. Adım
Süzülen suyu tekrar ocağa alın, kaynatın, iri doğranmış patatesleri atın, tekrar kaynayınca altını minimuma indirin.
Adım 5
Beş dakika sonra, tava içeriğini et suyuna ekleyin, kaynatın ve ısıyı tekrar azaltın.
6. Adım
Dilimlenmiş filetoyu dondurucudan çıkarın, tekrar karıştırın ve patatesler biraz ıslandığında bir tencereye koyun. Et suyunu tuzlayın, öğütülmüş biber, ince doğranmış otlar ekleyin. Isıyı artırın, şiddetli bir kaynama başlar başlamaz votkayı dökün, 10 saniye kaynatın ve kulağı kapatın. Kapağı kapatın, 15-20 dakika bekletin - servis yapın!
