Sıra dışı ve lezzetli bir yemekle misafirlerinizi veya sevdiklerinizi şaşırtmak istiyorsanız, mantarlı pirzola pişirin. Sulu ve yumuşak, kızarmış taze mantarların ve yumuşak genç etin tadını birleştirirler. Yemek pişirmeye normalden biraz daha fazla zaman ayırarak hem çocukları hem de yetişkinleri alışılmadık bir "sürpriz" ile memnun edeceksiniz.
Bu gerekli
-
- et (dana eti veya domuz eti);
- taze mantarlar (porcini veya petrol);
- Yumurta;
- havuç;
- soğan;
- galeta unu;
- sebze yağı;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Bir soğanı soyun ve ince doğrayın. 500 gram genç dana eti veya domuz eti soğuk su altında durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin (hazır kıyılmış et de kullanabilirsiniz, ancak çözülmemiş). Kıymayı derin bir kaseye alın ve üzerine doğranmış soğan, bir tavuk yumurtası, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi homojen bir kütleye iyice karıştırın.
Adım 2
Köfteler için mantar dolgusunu hazırlayın. Bunu yapmak için mantarları bir kağıt havluyla iyice silin; porcini mantarı yemek pişirmek için kullanılıyorsa, iyice durulayın. Mantarların bacaklarının koyu alt tarafını kesin ve küçük dilimler veya küpler halinde kesin. Bir kızartma tavasını önceden ısıtın ve mantarları (porcini mantarları) 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağda hafifçe kızartın, ancak tamamen pişene kadar pişirmeyin. Bir orta boy soğan ve bir havuç soyun. Soğanı ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. İki yemek kaşığı bitkisel yağda kızartın, ardından sebzeleri mantarlara ekleyin ve karıştırın.
Aşama 3
Biraz kıyılmış et alın ve yaklaşık 14-15 santimetre çapında ve 0,5 santimetre kalınlığında bir daire haline getirin. Ortasına 1-2 yemek kaşığı mantarlı harcı koyun, iç harcın dökülmemesi için kenarlarını nazikçe birleştirin ve köfte veya top şekli verin. Hafifçe bastırın ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Pirzolaları 3-4 yemek kaşığı sıvı yağda her iki tarafını da kızartın. Üstüne beyaz sos veya doğranmış taze otlar ile süslenmiş köfteler servis yapın.
