Doldurulmuş kalamar, tam teşekküllü bir ana yemek veya meze olarak şenlikli bir masada servis edilebilir. Tarifler çok farklı olabilir. Ancak ev hanımları arasında en popüler ve en sevilen, pirinç ve yumurta ile doldurulmuş kalamar ve mantarlı kalamardır.
Kalamar dolması birkaç aşamada hazırlanır. İlk olarak, deniz ürünleri deriden ve ince tabaklardan temizlenir, yıkanır ve birkaç dakika suda kaynatılır. Daha sonra dolgu hazırlanır. Daha sonra karkasların içi doldurularak fırında pişirilir veya ateşte sosla haşlanır.
Pirinç ve yumurta ile kalamar
İhtiyacın olacak:
- dondurulmuş kalamar - 5 karkas;
- pirinç (tercihen uzun taneli) - 2 dolu bardak;
- büyük tavuk yumurtası - 4 adet. (küçükse - 5 adet);
- orta boy şalgam soğanı - 2 adet;
- maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
- tuz, karabiber, diğer favori baharatlar - tatmak.
Kalamarı durulayın ve cildi ve chitinous plakalarını iyice çıkarın. Çözülmüş çiğ kalamarın kabuklarının soyulması çok kolaydır. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Kalamarı atın ve yarısı pişene kadar birkaç dakika pişirin.
Yumurtaları kaynatın, soyun ve ince doğrayın. Soğanı ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Haşlanmış pirinci diğer malzemelerle karıştırın, orta boy doğranmış yeşillikleri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Pişmiş ve soğutulmuş kalamarları pişmiş dolgu ile doldurun. Açıkta kalan kısmı iplikle dikin veya bıçaklamak için bir kürdan kullanın. Orta ateşte pişirmek için önceden ısıtılmış fırına yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Kalamar altın kahverengi olana kadar pişirin.
Mantarlı ve peynirli kalamar tarifi
- taze donmuş kalamar - 6 karkas;
- taze petrol - 250 gr;
- sert peynir (tercihen Parmesan) - 250 gr
- orta boy soğan şalgam - 1 adet;
- sarımsak - 4-5 diş;
- taze domates - 2 adet;
- mayonez - 1 yemek kaşığı:
- çekirdeksiz zeytinler - 3 şey.
Kalamarı akan su altında soyun ve durulayın. Kaynar suya koyun ve 3 dakika pişirin. Petrolleri ince doğrayın ve neredeyse pişene kadar soğan ve domatesli bir tavada kızartın. Kaba rendelenmiş peyniri üç parçaya bölün. İki parçayı mantarlarla karıştırın. Ve bitmiş yemeğin dekorasyonu için peynirin bir kısmını bırakın.
Kalamarı iç harcı ile doldurun ve bir tavada baharatlarla az miktarda suda 5-6 dakika pişirin.
Bitmiş yemeği zeytinle süsleyin, biraz mayonez ekleyin.
Afiyet olsun!
