Napolyon'u her yerde deneyebilirsiniz: en ufak bir büyük kafenin tek bir menüsü, bu gerçekten hamur işlerinin “kralı” olmadan tamamlanmış sayılmaz, herhangi bir bakkalda çeşitli lezzetler bulacaksınız. Ama şüphesiz en lezzetli Napolyon pastası, evde sevgi ve ruhla pişirilen pastadır.
Doğranmış Napolyon
Bu tatlı için hamur hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- margarin - 400 gram;
- buğday unu - 4 bardak;
- su - 1 bardak;
- tuz - bıçağın ucunda.
Krem aşağıdaki ürünleri gerektirir:
- süt - 2 bardak;
- yumurtalar - 2 adet;
- buğday unu - 4 yemek kaşığı;
- şeker - 3 bardak;
- tereyağı - 300 gram.
Kek dekorasyonu:
- ceviz - 100 gram;
- kek kırıntısı.
hamur hazırlama
Margarini un ile doğrayın. Bunu yapmak için, küçük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve yavaş yavaş küçük porsiyonlarda un ekleyin, bu kütleyi bir bıçakla sürekli "doğrayın". Margarin oda sıcaklığında olmalı ama bıçağa yapışmaması için çok yumuşak olmamalıdır.
Suya tuz ekleyin ve bir bardak oda sıcaklığındaki suyu margarin-un karışımına karıştırın. Hamur dik, ancak elinize yapışmaması için orta derecede yumuşak olmalıdır. Belirtilen sayıdaki malzemelerden 6 adet krep almalısınız. Hamuru 6 parçaya bölün ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Hamur soğuduktan sonra, ince kekleri (1 cm'den fazla olmayan) açın ve önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Altın bir kabuk için pastanın hazır olup olmadığını kontrol edin. Her kek ayrı ayrı pişirilir. Hamur çok kırılgan olduğu için, kekler önceden soğutulmuş fırın tepsisinden çok dikkatli bir şekilde çıkarılmalıdır, böylece elinizde parçalanmazlar. Parça hala kırılıyorsa, önemli değil. Pastayı kurarken krema ile yapıştırabilir veya serpme olarak kullanabilirsiniz.
Doğranmış Napolyon için krema nasıl yapılır
İlk önce sütü kaynatmanız gerekir. Yumurtaları iki bardak şekerle öğütün, unu karıştırın ve bu kütleyi sürekli karıştırarak ince bir akışta kaynayan sütün içine dökün. Karıştırmayı unutmadan yaklaşık 10 dakika pişirin. Pişmiş kütleyi ocaktan alın ve iyice soğumaya bırakın.
Yumuşatılmış tereyağını bir bardak şekerle öğütün ve soğutulmuş muhallebi karışımını porsiyonlar halinde ekleyin. Her şeyi bir mikser ile iyice çırpın. Yaklaşık 10 dakika çırpın.
Pastanın montajı
Ortaya çıkan en güçlü crumpet ile başlamak en iyisidir. Pastanın tabanı olarak kullanın. Cevizleri bir karıştırıcıda öğütün veya bir oklava ile öğütün. Her kek katını bolca krema ile yağlayın ve kıyılmış ceviz serpin. Kurabiyelerin bozuk kenarlarını elinizle kırın ve hazır kekin kenarlarını bu serpme ile kaplayın. Ceviz çeyrekleri ile üst. Bitmiş pastayı gece boyunca buzdolabına koyun (en az 8-9 saat). Bu sefer Napolyon'un iyice ıslanması ve ağzınızda erimesi yeterli.
