Havadar krema ve bir Fransız ismi ile hassas çok katmanlı tatlı, lüks bir kutlama için mükemmel bir son. Napolyon Kekini hazırlayın ve bu enfes gurme yemek, misafirleriniz için mutfak yeteneğinizin apotheosis'i olacak.
Bu gerekli
- Test için:
- - 1 kg un + 2 yemek kaşığı. haddeleme için;
- - 2 tavuk yumurtası;
- - 300 ml süt;
- - 120 gr şeker;
- - 100 gr tereyağı;
- - 1/2 çay kaşığı soda;
- - 20 ml sirke;
- - her biri 1/3 çay kaşığı tuz ve vanilin;
- Krema için:
- - 400 gr yoğunlaştırılmış süt;
- - 4 tavuk yumurtası;
- - 700 ml süt;
- - 200 gr tereyağı;
- - 4 yemek kaşığı nişasta.
Talimatlar
Aşama 1
Yağı yumuşaması için 35-40 dakika oda sıcaklığında bekletin. Asla eritmeyin. Yavaş yavaş tuz, şeker ve vanilin ekleyerek bir çırpma teli veya karıştırıcı ile pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Daha sonra yumurtaları ve sütü küçük porsiyonlara birer birer dökün.
Adım 2
Kabartma tozunu doğrudan bir kaşıkta sirke ile söndürün ve hemen hazırlanan sıvı kütleye ekleyin. Karıştırmayı durdurmadan içine un ekleyin. Hamuru bir masaya aktarın ve elastik ve yumuşak olana kadar elinizle iyice yoğurun. Bundan büyük bir top oluşturun, plastik sargıya sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.
Aşama 3
Fırını 220oC'ye ısıtın. Hamuru buzdolabından çıkarın, bir veya iki büyük sosisi yuvarlayın ve yaklaşık 20 eşit parçaya kesin. Her bir yumruyu parmağınızla düzleştirin ve 3-5 mm kalınlığında ince, az çok yuvarlak bir kek haline getirin. Üzerine ters çevrilmiş bir tabak koyun ve keskin bir bıçakla çevresine düzenli bir daire çizin.
4. Adım
Pişirme sırasında deforme olmaması için her bir kabuğu bir çatalla delin ve un serpilmiş bir fırın tepsisinde 4-5 dakika kahverengi olana kadar pişirin. Ayrıca pişirin ve düzeltin, yemeği süslemeye gidecekler. Bitmiş ürünleri üst üste istiflemeyin, aksi takdirde birbirine yapışırlar.
Adım 5
Kekiniz için bir muhallebi yapın. Yumurtaları derin bir kaba kırın, oraya nişasta ekleyin ve kuru malzeme neredeyse tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın. Küçük bir tencereye veya tencereye süt doldurun, orta ateşte kaynamaya yakın hale getirin, bir kenara koyun ve ılık olana kadar soğutun.
6. Adım
Yumurta-nişasta karışımını, topaklar oluşturmamaya dikkat ederek, ısıtılmış sütün içine hızlıca karıştırın. Her şeyi soğutun, yoğunlaştırılmış süt ve yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın ve orta hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Kremanın bir kısmını pastanın üzerini kaplayacak şekilde ayırın.
7. Adım
Tüm unları keklerden soyun, ilkini düz bir tatlı tabağına koyun ve bolca krema ile kaplayın. Her katmanı hafifçe ezerek tüm pastayı toplayın. 1 saat bekletin, ardından üzerine bir kesme tahtası ve üzerine bir paket mısır gevreği veya tuz gibi bir yük koyun.
8. Adım
Kek kuruyunca üzerine hazırladığınız kremayı yayın. Kesimleri patates püresi veya blender ile küçük kırıntılar halinde ezin ve tatlının üstünü ve yanlarını eşit şekilde serpin. Tencerenin kenarlarındaki kalıntıları nazikçe fırçalayın veya nemli bir bezle silin. Yemeği birkaç saat soğutun.
