Pastanelerde Napolyon Pastası Nasıl Hazırlanır?

İçindekiler:

Pastanelerde Napolyon Pastası Nasıl Hazırlanır?
Pastanelerde Napolyon Pastası Nasıl Hazırlanır?

Video: Pastanelerde Napolyon Pastası Nasıl Hazırlanır?

Video: Pastanelerde Napolyon Pastası Nasıl Hazırlanır?
Video: Napolyon Pasta Tarifi. Pratik Napolyon Pasta Nasıl Yapılır 2024, Mart
Anonim

Napolyon, hassas tereyağı kreması ve kimseyi kayıtsız bırakmayan ince bir kabuk ile lezzetli ve aromatik bir pastadır. Bu pastanın tadı çocukluğumuzdan beri biliniyor. Bu pasta için birçok tarif var, ancak pastanelerde olduğu gibi gerçek bir Napolyon sadece GOST gerekliliklerine göre hazırlanabilir.

Klasik Napolyon, GOST'a göre hazırlanmış bir pastadır
Klasik Napolyon, GOST'a göre hazırlanmış bir pastadır

Napolyon pastası: pastanelerdeki gibi hazırlık

Hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

- 4 yemek kaşığı. un;

- 1 yemek kaşığı. Ekşi krema;

- 250 gr tereyağı;

- tavuk yumurtası - 2 adet.

Kremayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

- tavuk yumurtası - 3 adet;

- 4 yemek kaşığı. ben. un;

- 1, 5 Sanat. Sahra;

- 1 litre krema;

- 200 gr tereyağı;

- vanilya şekeri (tatmak için).

İlk adım, hamuru Napolyon için hazırlamaktır. Tereyağını buzdolabından çıkarın ve biraz erimesi için bir süre oda sıcaklığında bırakın. Unu tabağa dökün, tereyağı ekleyin ve karıştırın.

Ekşi krema ve tavuk yumurtasını bir mikser veya blender ile çırpın, ardından bu karışımı unun içine dökün. Ortaya çıkan hamuru iyice yoğurun, 7 eşit parçaya bölün, toplar yapın ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.

Hafifçe donmuş hamur yuvarlanmalıdır. Kekleri ince yapmaya çalışın (yaklaşık 1 cm). Keklerin üzerinde baloncuk oluşmasını önlemek için bir çatalla dikkatlice delin ve 10-15 dakika bekletin ve ardından fırına gönderin.

Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın. Kekleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun ve hafifçe kızarıp kahverengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kırılgan oldukları ve kırılabileceği için kekleri çok dikkatli bir şekilde çıkarın.

İkinci adım kek kremasını hazırlamaktır. Tavuk yumurtası, şeker ve vanilyayı mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı, koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte ısıtın. Kremayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Daha sonra üzerine tereyağını ekleyip mikserle çırpın. Lezzet için kremaya limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz.

Şimdi tüm kekleri krema ile yağlamanız gerekiyor. En üstteki kabuğu fındık, kurabiye kırıntıları veya pudra şekeri ile süsleyin. Kekin yumuşaması ve yumuşaması için iyice ıslatılması gerekir. Napolyon'u birkaç saat oda sıcaklığında bırakın ve ardından 2-3 saat buzdolabında bekletin.

Napolyon'un Yemeklerinin Sırları

Sadece iyi elenmesi gereken birinci sınıf buğday unu kullanın.

Tereyağı, topak kalmayacak şekilde yıkanmalı ve un ile karıştırılmalıdır. Kek hamuru esnek ve kuru olmalıdır.

Kek katlarına bulaştırıp hemen servis ederseniz katlar çıtır çıtır olur. Ve birkaç saat buzdolabına koyarsanız, kekin tadı yumuşak olacaktır.

Keklerin genellikle yüksek sıcaklıkta (230 ° C) pişirilmesi tavsiye edilir, bu da pişirme sürecini hızlandıracaktır, ancak bu tadı bozabilir. Fırını yaklaşık 200 ° C'lik hafif bir sıcaklığa ayarlayın.

Önerilen: