Mayalı hamurdan yapılan erik keki gerçek bir klasik. Pişirmek için çeşitli çeşitlerde taze meyveler, kalın reçel ve hatta reçel kullanabilirsiniz. Ana şey, doldurmayı kaçırmamak ve acele etmemek. Maya hamurunun yaygarayı tolere etmediğini unutmayın.
Bu gerekli
-
- Test için:
- 1 bardak süt;
- 12 gr kuru maya;
- 1 yumurta;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı un.
- Elma ve erik ile spiral pasta:
- 5 büyük elma;
- 4 yemek kaşığı su;
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 5 yemek kaşığı şeker;
- 4 yemek kaşığı nişasta;
- 700 gr erik;
- 1 yumurta;
- toz şeker.
- Erik reçeli turtası:
- 500 ml kalın erik reçeli;
- 3 yemek kaşığı nişasta;
- fırın tepsisini yağlamak için yağ;
- 1 yumurta.
Talimatlar
Aşama 1
Hangi dolguyu seçerseniz seçin, önce hamuru yapmanız gerekir. Sütü ısıtın, kuru maya, şeker, tuz, bitkisel yağ ve yumurta ile karıştırın. Karışımı iyice karıştırın ve elenmiş unu sürekli karıştırarak porsiyonlar halinde ekleyin. Bitmiş hamuru yoğurun, bir topak haline getirin, kabı bir havluyla örtün ve yarı mamul ürünü 1-2 saat ısıya koyun. Bu süre zarfında, hamur hacminde büyük ölçüde artmalıdır.
Adım 2
Hamur yükselirken hangi pastayı yapmak istediğinize karar verin. Taze erik ve elma dolgulu alışılmadık bir sarmal turta çok lezzetli çıkıyor. Elmaları soyun, küçük küpler halinde kesin, bir tencereye koyun. Şeker, su ve limon suyunu ekleyin. Karıştırırken elmaları yumuşayana kadar pişirin. Ardından nişastayı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Doldurmayı soğutun.
Aşama 3
Erikleri ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve 3 şerit halinde kesin. Elmalı dolguyu her birinin ortasına yerleştirin ve her şeridin bir sosis haline gelmesi için kenarlarını sıkıştırın. Yuvarlak yay formunu yağ ile yağlayın. Hamur sosislerini spiral şeklinde yerleştirin.
4. Adım
Eriklerin yarısını, birbirine sıkıca bastırarak spiralin dönüşleri arasına yapıştırın. Erikleri düz yapıştırmaya çalışın. Bittiğinde, hamuru karıştırılmış yumurta ile fırçalayın ve turtayı 20 dakika bekletin. Çanağı önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 45-50 dakika koyun. Bitmiş pastayı pudra şekeri serpin.
Adım 5
Erik kekinin başka bir versiyonunu deneyin. Bitmiş mayalı hamuru iki eşit olmayan parçaya bölün, büyük olanı bir dikdörtgene yuvarlayın. Bir fırın tepsisini yağlayın ve bir oklava kullanarak hamuru ona aktarın. Kalan hamurdan bir parça kesin, dar bir ipte yuvarlayın ve fırın tepsisine serilen hamurun kenarına yerleştirin. Düşük bir taraf alırsın. Yüzeye nişasta serpin (bunun için bir süzgeç kullanabilirsiniz). Erikleri reçelden üstüne yayın.
6. Adım
Kalan hamuru açın ve şeritleri basit veya kıvırcık bir bıçakla kesin. Onları bir tel rafta pastanın üzerine yayın. Yumurtayı karıştırın ve hamurun üzerine sürün. Fırına gönderilmeden önce kek 15-20 dakika bekletilmelidir. Demlendikten sonra, fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun ve altın kahverengi olana kadar pişirin.
