Kebapları marine etmek için tüm geleneksel fikirler denendiğinde ve yeni bir şey istediğinizde, eti egzotik meyveler, sulu meyveler, çavdar ekmeği veya güçlü siyah çay ile yumuşatmayı deneyin. Orijinal turşusu sadece yemeğin tadını zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda alışılmadık bir renk verir.
ananaslı kebap turşusu tarifi
Malzemeler (1 kg et için):
- 1 orta boy ananas (1,5 kg);
- 4 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi;
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 3 diş sarımsak;
- 1 acı biber;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik;
- 1, 5 çay kaşığı tuz.
Proteinleri parçalayan bir enzimin yüksek içeriği nedeniyle, ananas eti çok çabuk yumuşatır, bu nedenle ızgarayı önceden yakmaya başlayın.
Ananası soyun ve posayı küçük dilimler halinde kesin. Meyve dilimlerinin yarısını biber ve sarımsak karanfilleri ile birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen püreye şarap sirkesi, bitkisel yağ, kekik ve tuz ekleyin ve tekrar çırpın. Turşuyu derin bir kaba dökün, hazırlanan domuz etini içine koyun ve tahta veya plastik bir spatula ile iyice karıştırın. Eti 20 dakika marine etmeye bırakın, ardından ananas parçalarıyla dönüşümlü olarak şişleyin.
Barbekü için ekmek ve mineral turşusu
Malzemeler (1 kg başına):
- 1 somun çavdar ekmeği;
- 0,5 litre maden suyu;
- yarım limon;
- 4 soğan;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1 yemek kaşığı. tuz.
Kabuğu soğandan çıkarın, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve tuzlu et ile birleştirin. Çavdar ekmeğini elinizle kırın, limon suyu serpin ve maden suyuyla kaplayın. Kütle duygusal hale gelene kadar birkaç dakika bekleyin. Kebapların üzerini örtün ve olması gerektiği gibi elinizle karıştırın. Eti serin bir yerde 4-5 saat marine edelim. Daha önce ekmek ve soğanları soyduktan sonra şiş veya tel ızgara üzerinde kızartın.
Çay kebabı turşusu
Malzemeler (2,5 kg için):
- 100 gr siyah çay yaprağı;
- 1,5 kg soğan;
- 2 yemek kaşığı. baharatlar (kişniş, fesleğen, tarhun, kara ve kırmızı biber, kekik vb.);
- 1, 5 yemek kaşığı. tuz.
1 litre suyu kaynatın, çayı demleyin ve tamamen soğumaya bırakın. Elde edilen infüzyonu süzün ve eti 3 saat içinde bekletin. Çay turşusunu boşaltın, kebabı ince doğranmış soğan, baharat karışımı ile karıştırın, iyice karıştırın ve 2 saat daha serin bir yere koyun. Son olarak tuzunu da ekleyip kavurmaya başlayın.
Kızılcık barbekü turşusu
Malzemeler (3 kg için):
- 1, 2 kg taze veya dondurulmuş kızılcık;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 2 yemek kaşığı. tuz.
Kebabı marine etmek için cam, seramik veya dayanıklı emaye kaplar kullanın.
Kızılcıkları bir karıştırıcıda ezin, meyve püresini ince gözenekli bir elekten süzün ve baharat ve tuzla tatlandırın. Orijinal turşuyu 2 saat boyunca bir kase ete dökün. Parlak kırmızımsı bir renk alacağını unutmayın, ancak kebabın tadı mükemmel olacaktır.
