Ev yapımı turtalar, akşam yemeği için harika bir meze veya ana yemektir. Yağda kızartılabilir veya mayasız, puf veya mayalı hamur kullanılarak fırında pişirilebilirler. Hem doyurucu hem de tatlı olan sıra dışı dolguların kullanılması, çeşitliliğin eklenmesine yardımcı olacaktır.
Pişirme turtalarının özellikleri
Turtalar herhangi bir hamurdan yapılabilir - kendiniz yapabilir veya mağazadan satın alabilirsiniz. Kızarmış turtalar mayasız veya ekşi hamurdan yapılabilir; pişirme için maya veya puf böreği kullanın. Kekleri çok büyük yapmayın - küçük parçalar daha güzel görünür ve daha iyi pişer.
Hamuru küçük topaklara bölün ve ardından bir oklava ile düz kekler halinde yuvarlayın. Dolguyu her birinin ortasına yerleştirin ve kenarlarını hafifçe sıkıştırın. Pişmiş turtalar yarı açık yapılabilir, kızartılmış turtaların daha güvenli bir şekilde bir arada tutulması gerekir. Mayalı hamur kekleri yapmayı planlıyorsanız, bunları bir fırın tepsisine koyun ve beklemeye bırakın. Ürünleri önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin. Börekleri ısıtılmış bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.
Pişmiş turtaları kırmızı yapmak için, provadan önce suyla dövülmüş bir yumurta ile yüzeylerini fırçalayın.
Orijinal pasta dolguları için tarifler
Patates ve mantar dolgusu
Lezzetli bir patates ve mantar turşusu doldurmayı deneyin - hem fırında pişmiş hem de mayalı hamurdan yapılan kızarmış turtalar için uygundur.
İhtiyacın olacak:
- 3 patates;
- 250 gr salamura mantar;
- 1 soğan;
- kızartma için bitkisel yağ;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber.
Patatesleri bir fırça ile iyice yıkayın, kaynatın ve sert bir püre haline getirin. Salamura mantar kavanozunu boşaltın. Soğanı ince doğrayın ve sıcak bitkisel yağda kızartın. Sonra doğranmış mantarları soğana ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Kızartmayı patates püresi ile birleştirin, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Dolguyu soğutun ve köfteleri oluşturmaya başlayın.
Yeşil doldurma
Yaz aylarında taze otlardan vitamin dolgulu turtalar pişirebilirsiniz. Herhangi bir baharatlı ot kullanılacaktır - dereotu, maydanoz, kişniş, kereviz, yeşil soğan. Otları iyice durulayın, bir havluyla kurulayın, ardından ince doğrayın ve derin bir kaseye koyun. Karışımı birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ile baharatlayın ve bir avuç nar çekirdeği ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın - vitamin yaz dolgusu hazır.
Nar taneleri az miktarda seyreltilmiş sitrik asit ile değiştirilebilir.
kuzukulağı dolgusu
Yaz başında kuzukulağı yaprakları ile tatlı turtalar pişirebilirsiniz - tadı biraz elmalı turta gibidir. Sadece genç bitkiler kullanın - yaşlı yapraklar sertleşir ve lifli hale gelir.
İhtiyacın olacak:
- bir demet genç kuzukulağı;
- tadımlık şeker.
Kuzukulağı yapraklarını saplarıyla birlikte yıkayın ve ardından küçük parçalar halinde kesin. Derin bir kapta, otları ve şekeri birleştirin. Bu dolgu, yağda kızartılmış mayalı hamur turtalarıyla iyi gidecektir. Taze demlenmiş çay ile ılık servis yapın.
Fasulye dolgusu
Doyurucu ve sıradışı doldurma - kızarmış fasulye. Bu tür ürünler tuzlu ve tatlı yapılabilir. Tatlı versiyonunu tercih ederseniz, fasulyelere çıtır çıtır ve sarımsak yerine tereyağı ve ardından tadına göre şeker ekleyin. Turtalar ekşi veya mayasız hamurdan yapılabilir, fırında pişirmek daha iyidir.
İhtiyacın olacak:
- 1 su bardağı beyaz fasulye;
- 100 gr domuz yağı;
- 2 diş sarımsak;
- tuz.
Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyu boşaltmak. Pastırmayı ince doğrayın ve bir tavada eritin, kızarmış çıtırları bırakın. Fasulyeleri tavaya koyun ve iyice karıştırın. Sarımsakları soyun, doğrayın ve dolguya ekleyin. Karışımı tatmak için tuzlayın, soğutun ve köfteleri doldurun.
