Yumuşak, yumuşak ve çok lezzetli et pişirmek için buzdolabında birkaç saat bekletilerek önceden marine edilmesi gerekir. Ayrıca bu işlem her et türü için ayrıdır.
Bu gerekli
-
- geyik turşusu
- yaban domuzu ve geyik
- et - 1 kg;
- su - 0,5 l;
- sirke %3 - 0,5 l;
- tuz - 10 gr;
- şeker - 5 gr;
- biber;
- Defne yaprağı;
- karanfiller;
- ardıç meyveleri.
- Oyun et turşusu
- et - 1 kg;
- kuru kırmızı şarap - 0,5 l;
- sirke - ¼ st.;
- tuz - 10 gr;
- şeker - 5 gr;
- sebze yağı;
- biber;
- Defne yaprağı;
- karanfiller;
- ardıç meyveleri.
- Kuzu Turşu
- et - 1 kg;
- soğan - 2 kg;
- nar suyu - 1 yemek kaşığı;
- tuz;
- biber;
- Defne yaprağı;
- Marine edilmiş domuz eti
- et - 2 kg;
- soğan - 3 adet;
- limon - ½ adet;
- tuz;
- biber;
- küçük hindistan cevizi
- Dana Turşu
- et - 1 kg;
- sarımsak - 5 diş;
- kırmızı şarap - 170 gr;
- hardal - 3 yemek kaşığı;
- Defne yaprağı;
- yarım limon kabuğu;
- soğan - 3 adet;
- soya sosu - 3 yemek kaşığı;
- maydanoz;
- tuz;
- biber.
- Çok amaçlı sarımsak turşusu
- et - 1 kg;
- kırmızı şarap - 0,5 l;
- sirke - ¼ st.;
- havuç - 1 adet;
- kereviz;
- Sarımsak;
- Defne yaprağı;
- biber;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Elk, yaban domuzu ve geyik eti turşusu Baharatları 8-10 dakika pişirin, tuz, şeker, sirke ekleyin, kaynatın, süzün ve soğumaya bırakın. Yıkanmış ve kesilmiş eti bir tencereye porsiyonlara koyun, marine ile kaplayın ve 2-3 gün soğutun.
Adım 2
Av eti turşusu Eti soğuk suyla iyice yıkayın, kurutun, porsiyonlar halinde kesin, doğranmış baharat karışımıyla rendeleyin, emaye bir kaba koyun, bitkisel yağ, sirke, tuz ve şekerle karıştırılmış şarapla kaplayın. 1-2 gün soğutun.
Aşama 3
Kuzu Turşu Eti iyice yıkayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin ve yarım halkalar halinde doğranmış soğanla karıştırın. Bir tencereye aktarın, tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Nar suyunu dökün, tekrar karıştırın ve 5-8 saat buzdolabında bekletin.
4. Adım
Domuz Turşusu Limonu bir bardağa sıkın, ardından neredeyse yarım bardağa su ekleyin. Emaye bir kaseye bir kat doğranmış et koyun, tuz, karabiber, rendelenmiş hindistan cevizi ve ince halkalar halinde doğranmış soğan serpin. Seyreltilmiş limon suyuyla doldurun ve karıştırın. 8-10 saat buzdolabında bekletin.
Adım 5
Dana Turşusu Eti küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve doğranmış sarımsak, kırmızı şarap, hardal, defne yaprağı, limon kabuğu, doğranmış soğan, taze maydanoz, soya sosu, tuz ve karabiberden oluşan bir marine sos ile kaplayın. Her şeyi iyice karıştırın ve 8-10 saat soğutun.
6. Adım
Evrensel sarımsak turşusu Sebzeleri soyun, ince doğrayın, şarap, su ve sirke ile kaplayın. Tuz ve baharatları ekleyin. Orta ateşe koyun ve 10-15 dakika pişirin. Ateşten alın, doğranmış sarımsakları ekleyin ve soğutun. Hazırlanan eti elde edilen turşuyla dökün ve 8-10 saat soğutun.
