Eti yumuşak, yumuşak ve özellikle lezzetli hale getirmek için pişirmeden önce marine edilmeli ve buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir. Ayrıca bu işlem alınan etin cinsine göre de değişiklik göstermektedir.
Bu gerekli
-
- Kuzu Turşu:
- kuzu (bacak) - 1 kg;
- kırmızı şarap - ½ yemek kaşığı;
- limon - 1 adet;
- biber;
- Biberiye;
- Kekik;
- Sarımsak;
- ampul soğan;
- tuz;
- Tarçın.
- Kümes hayvanları için turşusu:
- hindi veya tavuk -1 kg;
- yarı tatlı beyaz şarap - 1, 5 yemek kaşığı;
- Porto şarabı;
- elma veya şeftali suyu - ½ yemek kaşığı;
- bal - 2 yemek kaşığı;
- soya sosu - 3 yemek kaşığı;
- sarımsak - 5 diş;
- soğan - 1 adet;
- Provencal otlar - 1 yemek kaşığı;
- limon - adet;
- tuz;
- biber.
- Dana Turşu:
- dana eti - 1 kg;
- sarımsak - 4 diş;
- kırmızı şarap - 150 gr;
- hardal - 33 yemek kaşığı;
- Defne yaprağı;
- yarım limon kabuğu;
- soğan - 2 adet;
- soya sosu - 2 yemek kaşığı;
- maydanoz;
- tuz;
- biber.
- Marine edilmiş domuz eti:
- domuz eti - 1 kg;
- sirke% 9 - 1 yemek kaşığı;
- su - 1 yemek kaşığı;
- soğan - 3 adet;
- şeker - 0,5 çay kaşığı;
- tuz;
- Defne yaprağı;
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
Kuzu marine etmek için kuzu budu ihtiyacınız olan miktara bölün. Bir torbaya koyun, kırmızı şarap, dörde bölünmüş limon, karabiber, birkaç dal biberiye ve kekik, diş sarımsak, ince doğranmış soğan, tuz ve küçük bir tarçın çubuğu ekleyin. Eti sallayın ve torbada iyice marine edin ve 8-10 saat buzdolabında bekletin. Ertesi gün eti yemek pişirmek için kullanabilirsiniz.
Adım 2
Hindiyi veya tavuğu marine etmek için kuşu bir torbaya koyun ve marine sosuyla kaplayın. Hazırlamak için yarı tatlı beyaz şarap, liman, elma veya şeftali suyu, bal, soya sosu, doğranmış sarımsak, doğranmış soğan, Provence otları, limon suyu, tuz ve karabiber karıştırın. Her şeyi çok iyi karıştırın ve 8-10 saat buzdolabında saklayın. Marine edip eti pişirme sırasında veya soslarda sulamak için kullanabilirsiniz.
Aşama 3
Dana eti marine etmek için eti porsiyonlara ayırın, bir torbaya koyun ve marine ile kaplayın. Hazırlamak için doğranmış sarımsak, kırmızı şarap, hardal, defne yaprağı, limon kabuğu, doğranmış soğan, taze maydanoz, soya sosu, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Torbayı iyice çalkalayın ve gece boyunca soğutun. Kızartma sırasında etin üzerine gezdirmek veya sos yapmak için marineyi kullanın.
4. Adım
Domuz eti marine etmek için eti küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, sirke, su, tuz, şeker, biber, defne yaprağı ve soğanı ekleyin, ince yarım halkalar halinde kesin. Her şeyi iyice karıştırın, böylece tüm parçalar tamamen marine ile kaplanır. 8-10 saat buzdolabında bekletin.
Adım 5
Zevkinize göre çeşitli malzemelerle deneyler yapabilirsiniz, ancak genel bir kurala bağlı kalmaya çalışın: Dana ve kümes hayvanları marinelerine dana ve domuz marinatlarından daha fazla ot ekleyin.
