Kebabın lezzetli olması için, gelecekte mutfak markası haline gelebilecek turşu için doğru tarifi seçmek önemlidir.
nar turşusu
Nar turşusu çok yönlüdür ve kesinlikle her ete uyacaktır. Kebapa lezzet ve hassasiyet katacaktır. Bir kilo et için 500 ml nar suyuna, bir narın kabuğuna ve tanesine, yarım halkalar halinde kesilmiş büyük bir soğana ve tuza ihtiyacınız var. Marine edilmiş kişniş ve üzerine eklenen kimyonu bozmaz. Orta yaşlı kuzunun en sert eti bile böyle bir marine içinde en az iki saat tutulursa yumuşak ve sulu olur.
greyfurt turşusu
Greyfurt turşusu, herhangi bir ete ek hassasiyet ve hoş ekşilik katacaktır. Bir greyfurt ve 50 gram doğranmış kişnişin yanı sıra tuz ve karabiberden sıkılmış meyve suyu - bir kilogram et için bir reçete. Ancak dekapaj zamanı daha fazla tahsis edilmelidir - yaklaşık beş saat, zaman sadece yukarı doğru değiştirilebilir.
Zeytinyağı turşusu
Kaliteli zeytinyağı ile marine edilmiş sert dana eti bile olağanüstü yumuşaklığı ve ağzınızda eriyip gitmesiyle sizi hoş bir şekilde şaşırtabilir. Birçok kişi barbekü için et seçerken domuz veya kuzu eti tercih eder, ancak belki bu turşuyu kullanan bazıları sığır etine karşı tutumlarını değiştirebilir. Bir kilogram et için sadece 50 gram zeytinyağı, halka doğranmış büyük bir soğan, birkaç parça tatlı biber, kuru fesleğen, tuz ve karabiber gerekir. Eti böyle bir turşuda tutmak uzun zaman alacak - en az altı saat.
zencefil turşusu
Bu turşusu etin yumuşak ve kokulu olmasını sağlayacaktır. Domuz kaburga, domuz eti, tavuk ve dana eti için mükemmeldir. 1 santimetre rendelenmiş zencefil, iki çay kaşığı sıkılmış kireç, iki çay kaşığı soya sosu, üç diş kıyılmış sarımsak - hepsi bir kilo eti marine etmek için. Tuz ve karabiber, her zamanki gibi tadı.
Faydalı ipuçları
- Eti seramik veya cam bir kapta marine etmek daha iyidir.
- Turşuda sadece bir asidik ürün olmalıdır.
- Barbekü için kaba deniz tuzu daha uygundur.
