Mezgitten çeşitli yemekler hazırlanır. Fırında sebzeli, peynirli, dolmalı, ocakta haşlamalı, meyilli olarak kızartılabilir. Bu balıktan pirzola, köfte, salata yapılır, çorba haşlanır.
Mezgit, morinanın en yakın akrabasıdır, bu nedenle aynı açık renkli ete, daha az kemiğe ve daha az yağa sahiptir. İkincisine rağmen, balık yemekleri hala sulu. Sebzelerle haşlayın, kendiniz göreceksiniz. Tam bir sağlıklı yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kg mezgit balığı;
- 1 büyük havuç;
- 2 orta boy soğan başı;
- 1, 5 bardak su;
- 300 gr ekşi krema;
- 1 dolmalık biber;
- 2 defne yaprağı;
- kemikli un;
- yeşillikler;
- biber, tuz;
- sebze yağı.
Balıkları yıkayın, porsiyonlar halinde kesin, her tarafına kuru bir biber ve tuz karışımı sürün. Unu bir kaseye dökün, balıkları içinde yuvarlayın.
Balığın içi boşaltılmamışsa, ön temizliğini yapın, bağırsaklarını ve kafasını çıkarın.
Dilimleri hafifçe ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun, hafif kızarana kadar her iki tarafta kızartın.
Sebzeleri soyun, durulayın, tohumları biberden çıkarın. Onu ve soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları ince şeritler halinde kesin veya rendenin büyük deliklerine sürün. Yağı başka bir tavaya dökün, biraz ısıtın, sebzeleri koyun, şeffaf olana kadar kızartın.
Balık parçalarını ve üzerlerine defne yapraklarını, kalın dipli bir tencereye eşit bir sebze tabakasına koyun. Ekşi kremayı suyla karıştırın, biraz tuz ekleyin, sebzelerin üzerine dökün. Tavayı bir kapakla kapatın ve 35 dakika pişirin.
Servis yaparken doğranmış otlar serpin.
Doldurulmuş pişmiş mezgit balığı da takdire şayan. Al:
- üniformalarında 2 haşlanmış patates;
- 1 kg mezgit balığı;
- 1 yemek kaşığı. limon suyu;
- küçük bir demet yeşil soğan;
- biber tuzu;
- 0,5 çay kaşığı kekik tohumları.
Doğranmış mezgit balığını durulayın, nemi bir havluyla alın, biberle ovalayın, tuz. Patatesleri soyun, küçük kareler halinde kesin ve balığın karnına koyun. Üzerine limon suyu serpin, kimyon serpin, folyoya sarın.
Fırını 220 ° C'ye ısıtın, balıkları tel ızgara üzerinde 45 dakika pişirin. Pişmiş mezgiti bir tepsiye veya büyük bir tabağa koyun ve üzerine ince kıyılmış yeşil soğan serperek servis yapın.
Salata başka bir orijinal mezgit yemeğidir. İşte içeriği:
- 300 gr mezgit filetosu;
- 1 salatalık turşusu;
- 2 dolmalık biber;
- 2 yemek kaşığı. susam yağı ve limon suyu;
- 0,5 çay kaşığı Mercanköşk;
- tuz.
Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin, geniş parçalar halinde kesilmiş mezgit filetolarını koyun. Kaynattıktan sonra 20 dakika kısık ateşte kaynatın. Bundan sonra, balığı çıkarın, soğutun ve ince doğrayın.
Salatalığı küçük küpler halinde ve çekirdekleri temizlenmiş biberleri ince şeritler halinde doğrayın. Sebzeleri ve balıkları bir salata kasesine koyun. Bir sos hazırlayın, bunun için mercanköşk, tuz, susam yağı ve limon suyunu karıştırın, hafifçe çırpın. Sosu salatanın üzerine dökün, karıştırın, buzdolabında yarım saat demledikten sonra servis edebilirsiniz.
Bir sonraki yemek için filetoya da ihtiyaç duyulacak, kırmızı bir hamurda mezgit yemeyi deneyin. Bu yemek için şunları alın:
- 600 gr mezgit filetosu;
- 2 yemek kaşığı. un ve ekşi krema;
- 1 yumurta;
- biber, tuz.
Filetoyu durulayın, kurutun, porsiyonlar halinde kesin. Diğer tüm malzemeleri mikserle pürüzsüz hale gelene kadar karıştırarak harcı hazırlayın. Dilimleri her taraftan meyilli daldırın, her iki tarafta altın kahverengi olana kadar sıcak ayçiçek yağında kısık ateşte kızartın.
