Deniz ürünlerini doğru şekilde pişirmek çok önemlidir çünkü aşırıya kaçmak çok kolaydır. Onlar için, denizin değerli armağanının haysiyetini vurgulayacak ve yemeğe bir bütünlük kazandıracak hassas bir sos seçmek daha da önemlidir. Zengin bir sosa batırıldığında karides tadının nasıl değiştiğine şaşıracaksınız.
Zengin bir karides sosu yapmak için basit bir tarif kullanın. İhtiyacın olacak:
- 100 gr %20 ekşi krema ve mayonez;
- 20 gr maydanoz ve dereotu;
- 1 salamura veya salamura salatalık;
- 1 tatlı biber;
- 2 diş sarımsak;
- 50 ml limon suyu;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber.
Dolmalık biberi soyun, sarımsak dişlerini soyun, dereotu, maydanoz ve salatalık "popo" nun sert saplarını kesin. Kalıntıları atın, gerisini keskin bir bıçakla çok ince doğrayın. Ekşi kremayı mayonez ve limon suyuyla karıştırın ve sebze kırıntıları ekleyin. Sosu biberleyin, iyice karıştırın ve 1 saat buzdolabında bekletin. Ayrı bir kapta servis yapın.
Tuzlu portakallı karides sosunu deneyin. İhtiyacın olacak:
- 2 büyük tatlı portakal;
- 100 ml kuru beyaz vermut;
- 50 gr bal;
- 40 gr tereyağı;
- 2 cm zencefil kökü;
- 20 ml soya sosu;
- 15 gr fesleğen;
- 1/2 çay kaşığı tuz.
Sos çok cıvıksa bir yemek kaşığı patates veya mısır nişastası ekleyerek koyulaştırabilirsiniz.
Bir portakalın üzerine kaynar su dökün, ardından kurulayın ve kabuğun renkli kısmını ince bir rende üzerine rendeleyin. Tereyağını bir tencerede veya derin bir tavada eritin ve her iki turunçgil meyvesinin suyunu dökün. Doğranmış zencefil kökü, 1 çay kaşığı karıştırın. lezzet, artı vermut, soya sosu, bal, kıyılmış fesleğen ve tuz. Sosu orta ateşte 5-7 dakika kaynatın, pişmiş karideslerin üzerine dökün ve servis yapmadan önce 20 dakika bekletin.
Karides için hassas bir yoğurt sosu yapın. İhtiyacın olacak:
- Katkısız 100 gr yoğurt;
- 1 küçük salatalık;
- 1 küçük biber veya yarım büyük;
- 20 ml limon suyu;
- 10 gr nane ve kişniş;
- 1 yemek kaşığı. kurutulmuş veya rendelenmiş zencefil;
- her biri 1/3 çay kaşığı şeker ve kimyon;
- 1/2 çay kaşığı tuz.
Yeşillikleri, çekirdeksiz salatalığı ve pul biberi, zencefili ve yoğurdu bir blender veya mutfak robotunun kasesine koyun, limon suyu, kimyon, şeker ve tuz ekleyin. Tüm yiyecekleri pürüzsüz olana kadar dövün. Sosu ayrı olarak servis edin veya karidesleri hemen kapatın.
Krem peynir soslu karides deneyin. İhtiyacın olacak:
- 400 ml 2.5 süt;
- 50 gr tereyağı ve sert peynir;
- 40 gr un;
- 1/4 çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
- 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 3/4 çay kaşığı tuz.
Sos için, tüm yemeğin buketini aşmamak için hafif bir tada sahip peynir alın.
Bir tencereyi önceden ısıtın, bir parça tereyağını atın ve erimesine izin verin, ardından unu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde hızlıca karıştırın. Açık kahverengi olana kadar bir dakika kızartın, ardından ince bir akışta süt ve rendelenmiş peynir ekleyin. Sosu baharat ve tuzla tatlandırın ve istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Karideslerle birlikte soğuyana kadar hemen taşıyın.
Karidesleri sıcak domates sosuna batırarak yeni bir lezzet elde edin. İhtiyacın olacak:
- 150 ml kaynamış su;
- 2 acı biber;
- 80 gr bal;
- 60 gr ketçap;
- 50 gr Acıka;
- 30 ml soya sosu.
Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve bir havanda rendeleyin veya ezin. Bal, ketçap, Acıka, soya sosu ile birleştirin ve ılık suyla seyreltin.
