Oruç sırasında en sevdiğiniz yiyeceklerden vazgeçmek istemiyorsanız, aynı yiyecekleri nasıl yapacağınızı öğrenin, sadece yağsız olanları yapın. Örneğin pancar çorbası farklı varyasyonlarda hazırlanabilen bir yemektir.
Fasulye tarifi ile yağsız pancar çorbası
- bir pancar;
- 200 gram fasulye;
- 250 gram lahana;
- üç patates;
- bir havuç;
- bir soğan;
- bir yemek kaşığı domates salçası;
- 50 ml bitkisel yağ;
- iki çay kaşığı şeker;
- yarım çay kaşığı sirke;
- beş bezelye karabiber;
- iki defne yaprağı;
- bir demet dereotu;
- tuz (tatmak için).
Fasulyeleri iki saat soğuk suda bekletin. İyice durulayın, ardından tekrar soğuk suyla doldurun ve ateşe verin.
Pancarları soyun, durulayın, ince küpler halinde kesin, bir tavaya koyun, bitkisel yağ ekleyin ve ateşe verin. İki ila üç dakika yüksek ateşte kızartın, ardından şeker ve sirke ekleyin, karıştırın, örtün ve beş dakika pişirin.
Fasulye tenceresindeki su kaynar kaynamaz, haşlanan pancarları içine koyun, bu arada bir sonraki pişirme aşamasına geçin.
Soğanları ve havuçları soyun, sebzeleri yıkayın, doğrayın, tavaya koyun, yağ, tuz ekleyin ve ateşe verin. Soğanları ve havuçları beş dakika yüksek ateşte kızartın, sonra üzerlerine salça ekleyin, örtün ve birkaç dakika pişirin, tavayı ocaktan alın.
Patatesleri soyun, durulayın, küpler halinde kesin, lahanayı ince doğrayın. Bu sebzeleri pancar ve fasulye ile birlikte bir tencereye koyun, ardından haşlanmış soğan ve havuçları, tuzu ekleyin.
Et suyunu kaynatın ve çorbayı 10 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden bir dakika önce pancar çorbasına defne yaprağı ve biber koyun.
Hazırlanan çorbayı kaselere dökün ve üzerine ince kıyılmış dereotu serpin.
Mantarlı yağsız pancar çorbası tarifi
- bir pancar;
- bir patates;
- 200 gram lahana turşusu;
- bir havuç;
- yarım soğan;
- 50 gram bitkisel yağ;
- iki çay kaşığı şeker;
- 50 gram domates salçası;
- 50 gram kuru mantar;
- üç kuru erik;
- bir diş sarımsak;
- bir çorba kaşığı limon suyu;
- iki defne yaprağı;
- karabiber ve tuz (tatmak için).
Kuru mantarları durulayın, suyla kaplayın ve bir saat bekletin. Mantarları kaynatın (tercihen ıslatıldıkları suda).
Mantarları bir kevgir içine atın (oluklu bir kaşık kullanmalısınız). Mantarları soğumaya bırakın, ardından küçük parçalar halinde kesin ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ ilavesiyle sıcak bir tavada kızartın.
Pancarları ve havuçları durulayın ve rendeleyin (tercihen bir Kore havuç rendesi kullanarak). Üzerine limon suyu dökün (bu şekilde kaynatıldığında zengin rengini koruyacaktır).
Fazla meyve suyundan lahana turşusunu sıkın, tadın. Çok asidik ise, sıcak su ile durulayın.
Soğanı soyun, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin.
Tavayı ateşe koyun, üzerine bitkisel yağ ekleyin, soğanı iki ila üç dakika yüksek ateşte kızartın, ardından ısıyı azaltın, soğana lahana ve havuç ekleyin ve 15-20 dakika pişirin. Sebzelerin haşlanmasının sonunda defne yaprağı, şeker, biber ve tuz, salça, doğranmış sarımsak ekleyin, her şeyi karıştırın.
Patatesleri yıkayın, soyun, küçük dilimler halinde kesin.
Kuru erik durulayın ve rastgele doğrayın.
Mantar suyuna gerekli miktarda su ekleyin ve ateşe verin. Et suyu kaynar kaynamaz içine patates, mantar, haşlanmış sebze ve kuru erik ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Tencereyi ısıdan çıkarın ve çorbanın 30 dakika demlenmesine izin verin. Yalın pancar çorbası hazır.
