Sıcak yaz aylarında soğuk pancar borsch, öğle yemeği için mükemmel bir seçenektir. Klodnik, pancar okroshka, pancar olarak da adlandırılan bu yemek ferahlatıcı bir etkiye sahiptir. Ayrıca, bu pancar çorbası vitaminler ve diğer faydalı maddeler açısından zengindir.
Soğuk pancar çorbası tarifi
İhtiyacın olacak:
- pancar suyu - 1,5 litre;
- pancar - 500 gr;
- salatalık - 3-5 adet;
- havuç - 200 gr;
- yumurtalar - 2 adet;
- yeşil soğan - 1 demet;
- yeşillikler - 1 demet;
- sirke - 3 yemek kaşığı;
- ekşi krema - ½ su bardağı;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- tuz - tatmak
İlk önce pancar suyunu hazırlayın. Bunu yapmak için pancarları yıkayın, soyun ve ince şeritler halinde kesin. Pancarları bir tencereye aktarın, suyla kaplayın, az miktarda sirke ekleyin. Tencereyi ateşe koyun. Kaynatın ve 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
Pancarlar piştiğinde, suyu soğutun ve bir elek ile süzün. Pancarları buzdolabına koyabilirsiniz. Hazırlanan pancar suyunu emaye bir tencereye veya cam kavanoza dökün ve ekşimesi için on saat boyunca ılık bir yere koyun.
Artık kalan malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Büyük parçalar halinde kesilmiş havuçları kaynatın. Bitmiş havuçları şeritler halinde kesin. İyi yıkanmış salatalıkları ince şeritler halinde kesin.
Büyük bir tencere alın. İçine doğranmış havuç, pancar, salatalık, soğan ve yeşil soğan koyun, sirke, şeker ve tuz ekleyin. Pişmiş pancar suyunu bir tencereye dökün. Karıştırmak. Yumurtaları ayrı ayrı kaynatın, kesin. İnce doğranmış yeşillikleri hazırlayın.
Pancarda servis yapmadan önce yeşillikleri, yumurtaları ve ekşi kremayı ekleyin.
Kefir bazlı soğuk pancar çorbası tarifi
Bu yemeği pişirmenin bu yöntemi daha az yaygın olarak kabul edilir.
İhtiyacın olacak:
- az yağlı kefir - 1 litre;
- pancar - 500 gr;
- taze salatalık - 30 gr;
- yumurtalar - 3 adet;
- yeşil soğan - 1 demet;
- dereotu - 1 demet;
- tuz, karabiber - tatmak
Pancarları iyice yıkayın, folyoya sarın ve orta sıcaklıktaki fırında bir saat pişirin, soğutun. Dilerseniz pancarları basitçe haşlayabilirsiniz. Bitmiş pancarları kaba bir rende ile öğütün.
Yumurtaları kaynatın ve soğutun. Onları küçük küpler halinde doğrayın. Salatalıkları yıkayın ve küpler halinde kesin. İnce doğranmış yeşillikleri önceden hazırlayın.
Tüm malzemeleri büyük bir kapta veya tencerede birleştirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Ürünlerin karışımını kefir ile dökün ve karıştırın. Çorbayı kısa bir süre buzdolabında bırakabilirsiniz.
Çanak çok kalın olabileceğinden, isterseniz soğutulmuş kaynamış su ile seyreltebilirsiniz. Ancak, bir litreden fazla su eklenmesi önerilmez.
Servis yapmadan önce çorba, doğranmış yarım yumurta ve otlar ile süslenebilir.
