Soğuk pancar çorbası veya soğutulmuş yiyecekler Baltık, Beyaz Rusya, Polonya ve Rusya'nın bazı bölgelerinde çok popülerdir. Rusya'da, uzun süredir, sadece taze değil, aynı zamanda tütsülenmiş balıklarla soğuk borsch hazırlıyorlar. Ve örneğin Udmurtya'da yaz çorbasını severler - krutonlu mantarlı pancar çorbası.
Yaz soğuk pancar çorbası, Rusya'nın farklı ülke ve bölgelerinde farklı şekillerde hazırlanır, bu da her yemeğin özgünlüğünü hissetmenizi sağlar. Tarifi diğerlerinden farklı kılan malzemeler buzdolabının tadını değiştiriyor. Örneğin, Litvanya soğuk pancar çorbası, Rusya'da olduğu gibi hemen hemen aynı şekilde hazırlanır, ancak tereyağlı sıcak haşlanmış patates ile servis edilir.
Chill, Litvanya'da ulusal bir yemek olarak kabul edilir. Yaz aylarında tüm kafe ve restoranların menüsünde yer alır.
Litvanyalı soğuk buzdolabı tarifi
Malzemeler:
- 400 gr haşlanmış pancar;
- 1 orta boy taze salatalık;
- küçük bir demet yeşil soğan (yaklaşık 3-4 soğan);
- Dereotu;
- 4 haşlanmış yumurta;
- 1 litre kefir (tercihen yağlı);
- ekşi krema, limon suyu (veya sirke);
- tatmak için tuz.
Frenk soğanı ve dereotu ince kıyılmış olmalıdır. Doğranmış yeşilliklerin bir kısmı servise bırakılabilir, geri kalanı bir tencereye konulabilir. Otları bir tencerede hafifçe tuzlayın ve lezzetlerini ortaya çıkarmak ve dokuyu yumuşatmak için bir kaşıkla ezin.
Pancar ve salatalığı kaba bir rende üzerine rendeleyin. Otlu bir tencereye pancar, salatalık ve kefir ekleyin, her şeyi karıştırın. Yumurtalar doğranıp tavaya eklenebilir veya ikiye kesilip her biri için bir tabağa konulabilir.
Kefir ekşi ise ekşi krema ile karıştırmanız gerekir. Pancar turşusu kavanozlarda kullanılabilir, ancak pancar salamurası çok ekşi değilse.
Buzdolabı ile birlikte tencereyi 5-6 saat buzdolabında bekletin. Haşlanmış patates ve ekşi krema ile servis yapın.
Soğuk pancar çorbası seçenekleri
Pancar olarak da adlandırılan en sıradan soğuk pancar çorbası tarifi, Litvanya tarifinden çok farklı değildir, malzemelere bazen sadece sosis veya jambon eklenir ve kefir ekşi krema yerine yoğurtla seyreltilir. Pancarların haşlandığı su bırakılır ve henüz tam soğumadan pancarlar çıkarılır, soyulur ve küçük küpler halinde kesilir, suya sirke ve şeker ilave edilir. Daha sonra ince kıyılmış malzemeleri bir tencere pancar suyuna koyun ve arzu ettiğiniz şekilde sosun üzerine dökün.
Yazın sıcağında, fermente süt ürünleri ve taze otlar içeren soğuk bir sebze yemeği hem keyifli hem de sağlıklıdır. Ve masada ne kadar güzel görünüyor! Yanında farklı otlar ve turplar bulunan bir tabak koyarsanız, masadaki renkler eklenecektir.
Udmurt krutonlu yaz mantarı borsch çok lezzetlidir, ancak buna soğuk diyemezsiniz. Bununla birlikte, Udmurtia'da, hogweed adı verilen bir bitkinin genç yapraklarından ve gövdelerinden okroshka gibi kvas bazlı soğuk bir çorba da hazırlarlar. Sadece bu çorbaya okroshka, patates, salatalık ve et gibi koymazlar.
