Rosé şarapları her zaman aynı anda hatırlanır - Mayıs ayında. Hava güzel olur olmaz, teraslara gelen ziyaretçiler, diğer mevsimlerde üreticilerin hiçbir hilesiyle cezbedemeyecekleri bir buz "gülü" talep etmeye başlar.
Mevcut halkın soğuk tavrı, büyük ölçüde roze şaraplara gitti. Kitlesel çoğaltmanın konusu olmaktan çıktılar ve bir süre için ucuz ticaret dalgasını bıraktılar.
Bordeaux veya Burgundy gibi prestijli bölgelerde, yalnızca en adanmış şarap üreticileri "gül" üretmeye devam etti. Aynı nedenle, roze şaraplar muhtemelen en "dürüst" olarak kaldılar - fiyatları abartılamaz.
Gül şarabı birkaç yoldan biriyle yapılır. İşte en yaygın olanı: Bir süre (kırmızı şarap yapmak için değil) bir kırıcıdan geçtikten sonra, kırmızı üzümler kabukla birlikte fermente edilir: meyve suyunun rengini ondan alır.
İkinci yöntem, fermantasyonun başlangıcından önce bile (bu durumda düşük bir sıcaklık veya kükürt dioksit ilavesi ile sınırlandırılır) kabuklar üzerinde kısa bir üzüm suyu infüzyonu periyodunu içerir.
bordo
Birkaç Burgonya şarap üreticisi, boş üzüm bağları ve fazla hasat tarafından bozulmamış, pembe şaraplara sadık kalmıştır. En iyi örneklerden biri zarif ve sofistike pembe Marsannay'dir.
Bordo
Bordeaux'da çok daha klas roze şaraplar var - "gül" ve "clerette". Hem büyük ticari markaların sahipleri (örneğin, Rothschilds, pembe Mouton Cadet'in yorumunda) ve Chateau Hostens-Picant ve Chateau Malrome gibi küçük kaleler tarafından yapılırlar.
Loire
Anjou rosés, güney şaraplarının zenginliğinden yoksun olma eğilimindedir ve genellikle daha asidiktir. Bazı üreticiler, yarı kuru “rosés”, mükemmel susuzluk giderici ve balıklar için mükemmel üreterek bu durumdan kurtulmaya çalışırlar. Merak etmek için Gerard Depardieu'nun sahibi olduğu Chateau de Tigne şarabını deneyin.
languedoc
Fransa'nın güneyi, gül şarabı bakımından en zengin bölgedir. Tavelle ve Bandol, Languedoc ve Roussillon birçok seçkin roze şarap üretmektedir. En iyi örnek Bandol'dan Domaines Ott.
ispanya
Burada rosé şarabı popülerdir ve Rioja veya Penedès'deki hemen hemen her büyük şirket tarafından üretilir. Popüler şarap ansiklopedisinin yazarı Oz Clark'ın hafif eli ile Navarra'nın roze şarapları neredeyse dünyanın en iyileri olarak anılmaya başlandı. Bunda bazı gerçekler var, ancak diğerlerini hafife almayın.
Portekiz
Portekiz'de, rose Mateus bir zamanlar genel olarak en başarılı ihracat projesi haline geldi ve satış açısından limanı geride bıraktı.
Yeni Dünya
İlginç ve çok parlak (hem renk hem de tat olarak) roze şaraplar Kaliforniya, Arjantin, Şili ve daha birçok yerde üretilmektedir. En değerli temsilciler arasında Miguel Torres'ten lezzetli Şili Santa Digna var.
