"Siz garsonların bizden sonra yemek yediği doğru mu?" - "Doğru değil, bizden sonra yiyen sizsiniz." Rahmetli Mihail Zadornov'un yaptığı eski şaka, bugün alaka düzeyini kaybetmiyor gibi görünüyor. Ne de olsa, pek çok kuruluş misafiri bir kereden fazla fark etti - garson, kalan yiyeceklerle tabağı lavaboya götürüyor ve salona geri dönmek için acelesi yok.
Gerçekler inatçı şeylerdir ve bazı "uzmanların" görüşünün aksine uygulama inatla gösterir - misafirler için garsonlar.
"Doğal değişim", "Baharatlar ve Tutkular", "Club 28", "Beğendim!" kitaplarının yazarı Kazan şairi Avil Gordovski, aşağıdaki şiire sahiptir:
Bu neden oluyor, öyle mi, bir şeye bulaşmaya ne dersiniz?
Bu çeşitli nedenlerle olur. Öncelikle garson çok acıkabilir ama yemek yeme imkanı yoktur. Ya zamanı yok, çünkü çok sipariş var ya da mutfak hazırlanmadı. İş ve iş süreçlerini organize edemeyecekleri kurumlarda, genellikle mutfağın servis odasını hazırlamak için zamanı olmadığı, herkesin aç çalıştığı görülür. İş ortalama sabah 8'de başlıyor, garsonlar ayakları üzerinde ara vermeden 14-16 saat arka arkaya, yani bir sonraki misafir salatası reddettiğinde, örneğin fındık içerdiğinden ve alerjisi var, böyle bir lavaboya salata gönderilir ve aç bir garson için lavaboya gider.
İkincisi, eğitim düzenleyemedikleri kurumlarda misafire bir şeyler yemek, kurumun mutfağını tanımanın bir yoludur.
Üçüncü sebep - nadir, ancak yine de - garsonun diyabetik olması ve şekersiz yemek yapması gerekiyor. Sabahları herkese yulaf lapası pişirilirse, varsayılan olarak şeker konur (bunu yapmak neden gelenekseldir bir sırdır), buna göre, böyle bir garson hatırlatmalı ve biraz daha beklemelidir. Ve sonra mutfakta buhar başlayacak, siparişler gidecek, artık bu hastaya bağlı değil… Üstelik belli.
Bazen garson misafirden sonra değil misafirden önce yer. Örneğin, mutfak bir parça patates kızartması veriyor, garson bir avuç dolusu tırmıkla ağzına, geri kalanı misafire veriyor. Sebepler aynı - açlık, geçen eğitim.
Bunu hiç uygulamayan ilkeli garsonlar var. Diğer meslektaşlar bu tür insanlara çok düşkündür, çünkü konuk herhangi bir şeyin iyi bir bölümünü bırakırsa, herkes böyle ilkeli bir kişinin yemek yemeyi bitirmeyeceğini bilir, buna göre, sadece onun için arka odaya gitmeniz ve dikkatlice almanız gerekir. onun elinden.
Böylece kurumda yenmemiş yiyecekleri bırakarak artık tereddüt edemezsiniz, kaybolmaz. Çünkü garsonların yanı sıra ana yiyiciler bulaşıkçı, temizlikçi, teknisyen, temizlikçi. Bunlar plakalardan kürekle temizlenir ve düzgün bir şekilde plastik torbalara katlanır.
