İlk bakışta, etin hariç tutulduğu olağan diyetten bahsettiğimiz için vejeteryan diyetini anlamak çok kolay görünüyor. Bu tamamen doğru değil - diyetin özelliklerine ve ayrıca vejeteryanların biyokimyasal açıdan etin yerini alması amaçlanan yiyecek seçiminin özelliklerine bağlı olarak çeşitli vejetaryen yiyecekler vardır.
vejetaryenlik türleri
Tüm vejetaryenler, ahlaki veya sağlık nedenleriyle et ve balık yemeyi reddederler. Ancak diğer hayvansal ürünlerin kullanımına ilişkin görüşler farklılık göstermektedir. Ovo-lakto-vejetaryenler, bitki bazlı bir diyetin en geniş yorumuna izin verir, buna kuş yumurtaları ve süt ve buna bağlı olarak bu ürünlerden türevler - peynirler, süzme peynir vb. Ovo-vejetaryenler ve lakto-vejetaryenler de vardır. İlk durumda, sadece hayvansal ürünlerden elde edilen yumurtaları, ikincisinde ise sadece sütü tanırlar.
Vejetaryenlik, örneğin Hindular ve Budistler gibi bazı dinlerin taraftarları için reçete edilir.
En katı vejetaryenlik türleri, veganlığa atıfta bulunur - sadece hayvanları yemeyi değil, aynı zamanda derilerini ve kürklerini de reddeden bir yaşam felsefesi. Veganların balı bile reddetmesi nadir değildir. Bazı veganlar diyetlerini daha da katı hale getirir. Örneğin çiğ gıdacılar sadece çiğ bitki gıdaları yemeye çalışırken, meyveciler sadece bitki meyvesi olarak adlandırılabilecek meyve ve sebzelerin yanı sıra kuruyemiş yiyebilirler.
Vejetaryen diyetin özellikleri
İnançları doğrultusunda yemek yemeye başlamak isteyen bir vejeteryan, sağlıklı bir vücuda sahip olmak için yemeğini ortalama bir et yiyiciden daha iyi organize etmesi gerektiğini unutmamalıdır. Etten kaçınan bir vejeteryan, demir ve protein eksikliği riski taşır. Bu, bitkisel ürünlerin doğru seçimi ile düzeltilir. Vejetaryenler proteinlerini soya ve diğer baklagillerden alırlar. Tarihler ve bazı deniz yosunu türleri de bu konuda yardımcı olur.
Hayvansal ürünlerden çok daha fazla emildiği için durum demir ile daha karmaşıktır. Bu nedenle, vejetaryenler genellikle buğday ve fasulye filizi ile beslenirler, bu ürünlerden demir, örneğin elmalardan daha iyi emilir. Ayrıca, bitki temelli bir diyete bağlı olan bir kişi, genellikle demiri vücuttan uzaklaştıran belirli maddeleri - her şeyden önce kahve ve çayı - reddeder.
Çeşitli soya bazlı süt ve et ikameleri de vejetaryenler arasında popülerdir.
Aynı zamanda, katı vejetaryenlerde bile kalsiyum eksikliği nadirdir. Diyette süt yokluğunda gerekli maddeler brokoli ve diğer bazı yeşil sebzelerden alınabilir.
