Vejetaryenlik, birçok insanın gönüllü bir seçimidir. Bununla birlikte, vejetaryen bir diyetin sağlığa zarar vermemesi için diyetteki hayvansal protein eksikliğini telafi etmek çok önemlidir.
Fasulye ve fasulye
Bitkisel proteinin en ucuz ve kolayca bulunabilen kaynaklarından biri, her çeşit baklagildir. Fasulyenin besin değeri etle eşdeğerdir ve birçok vitamin ve mikro element içerir. Aynısı diğer baklagil türleri için de geçerlidir - bezelye, tüm mercimek, nohut vb.
Baklagillerden bahsetmişken, soya hakkında bir şey hatırlamamak elde değil. Birçok uzman onu birinci sınıf proteinin en zengin kaynağı olarak adlandırır. Soya fasulyesinde bulunan protein, vücuttaki kalsiyumun tutulmasına yardımcı olur ve bu da kemiklerin güçlendirilmesine yardımcı olur. Soya proteini, kan kolesterol seviyelerini önemli ölçüde düşürür. Günde yirmi beş gram saf soya proteini (yani üç porsiyon soya), kötü kolesterolü yüzde on düşürür. Soya proteini böbrekler tarafından çok kolay emilir, bu nedenle böbrek hastalığı olan kişiler için tavsiye edilebilir. Soya fasulyesi sağlıklı lif ve vitaminlerle doludur. B vitamini içeriği özellikle yüksektir. Soya fasulyesinden, insanların bu ürünlere tat ve doku bakımından benzer olan et ve süt için oldukça ikna edici ikameler yapmayı öğrendiğine dikkat edilmelidir. Bu ikameler, birçok vejetaryen yeni başlayanın diyetlerini değiştirmesine yardımcı oluyor.
Fındık, süt ve deniz yosunu
Çeşitli tohumlar ve kuruyemişler besinlerle doludur. Birçok kültürde, ana protein kaynaklarından biridirler. Günlük diyetinizi bunlarla aşırı doyurmayın, çünkü bunlar çok yüksek kalorili yiyeceklerdir ve aşırı tüketimi kilonuzu etkileyebilir.
Sadece etten vazgeçip diğer hayvansal ürünleri yemeye devam eden vejetaryenlere daha fazla süt ürünü tüketmeleri önerilebilir. Yağlı peynirler ve dondurmalar iyi protein kaynaklarıdır. Çeşitli yoğurtları ve diğer fermente süt ürünlerini dolgu maddesi olmadan satın almak daha iyidir, çünkü bunlara her zaman meyve veya tahıl ekleyebilirsiniz.
Tabii ki, katı olmayan vejetaryenler normal tavuk yumurtasını bir protein kaynağı olarak görebilirler.
Spirulina veya diğer mavi-yeşil algler en zengin protein kaynaklarıdır. Ek olarak, çok miktarda önemli vitaminler, mineraller, kortenoidler ve çoklu doymamış yağ asitleri içerirler. Bu algler kurutulmuş veya konserve olarak satın alınabilir. Bunları kullanmak için birçok tarif var.
