Tatlı sır, çeşitli şekerleme ürünlerinin kaplanması için tasarlanmıştır. Çeşitli bileşenlerden hazırlanır: pudra şekeri, süt, tereyağı, meyve dolguları. Kakaolu krema, kekleri, eklerleri, tatlıları ve hamur işlerini kaplamak için mükemmeldir. Standart çikolatalı krema, en az %25 kakao katısı içeren bir karışımdır.
Çikolata sosu için basit bir tarif
Bu sır hazırlamak için, "Hollandalı" veya alkalize değil, doğal kakao tozu almak daha iyidir.
Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı. kaşık kakao tozu;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı pudra şekeri, su;
- 2 çay kaşığı brendi, likör veya rom;
- 30 ml ağır krema veya tereyağı;
- tarçın veya biraz vanilya (ikisinden biri, birlikte kullanmaya değmez).
İlk olarak, topaklardan kurtulmaya çalışırken kakao tozunu pudra şekeri ile karıştırmanız gerekir. Karışımı bir elek ile elemek daha da iyidir. Küçük bir kabı soğuk suyla durulayın, içine belirtilen miktarda su dökün, ardından kabı bir su banyosuna yerleştirin. Ardından, toz karışımı dökülür, pudra şekeri tamamen eriyene kadar karıştırmanız gerekir. Daha sonra krema, aroma için rom ve vanilya veya tarçın eklenir.
Çikolata glazesinin kalınlığı kakao tozu veya pudra şekeri eklenerek kolayca ayarlanabilir. Bileşime az miktarda yer fıstığı da ekleyebilirsiniz. Ancak kıskanç olmayın, aksi takdirde kremadan çok kremaya benzeyen bir kütle elde edersiniz.
Farklı meyve şurupları ve meyve suları ekleyerek glazeye çok ilginç bir lezzet katabilirsiniz. Bitmiş bitter çikolataya yüksek miktarda doğal kakao eklemek de zarar vermez - sadece sır dokusunu ve tadını iyileştirir. Yukarıdaki oranlara 40-50 gr çikolata ekleyip su, kakao ve pudra şekeri ile birlikte eritmek yeterlidir.
Ekşi krema ile çikolata sosu
Çikolata sır yapmak için bu tarif, öncekinden çok farklı değil. Ancak burada su yerine orta yağlı pastörize süt kullanılmaktadır. Tutarlılıkta, böyle bir sır daha çok krema gibidir, ekşi krema ona özel bir tat katar. Eklerler için idealdir.
Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı. kakao kaşıkları;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı kalın ekşi krema;
- 2 yemek kaşığı. kaşık su, pudra şekeri;
- 1 çay kaşığı rom;
- tarçın veya vanilya.
Pudra şekeri kakao ile karıştırılır, topaklardan kurtulmak için elenir. Kabın içine rom dökülür, kakao ile toz ve vanilya karışımı eklenir. Daha sonra bu karışım 20 dakika su banyosunda ısıtılmalı, şeker tamamen çözülmelidir. Daha sonra ekşi krema eklenir, istenen kalınlaşma derecesine kadar ısıtılır.
Bu iki tarif, herhangi bir pastayı veya pastayı daha da lezzetli hale getirecek lezzetli bir çikolata sosu yapar. Tabii ki, böyle harika bir şekerleme karışımına kapılmamalısınız, kalorisi çok yüksektir.
