Beslenme uzmanları, sağlık yararları çok büyük olduğu için balığın diyette bulunması gerektiğini söylüyor. Aynı zamanda, çeşitlerinin her biri kendi yolunda iyi olduğu için hangi deniz balıklarının en yararlı olduğu sorusuna evrensel bir cevap bulmak oldukça zordur.
balığın faydaları
Herhangi bir deniz balığı, kan damarlarının duvarlarının esnekliğini korumak, kötü kolesterol seviyesini düşürmek ve kalp hastalıklarını önlemek için gerekli olan bir omega-3 asit kaynağıdır. Yeterli miktarda ile hücrelerdeki metabolik süreçler iyileşir ve cildin gençliği daha uzun süre kalır. Omega-3 asitlerinin özelliği, insan vücudunun kendisi tarafından üretilmemeleri ve sadece yiyeceklerden elde edilebilmeleridir. Asitler, balıkların soğuk denizlerde ısınmak için sentezlemeye zorlandıkları yağ kristallerinde bulunur. Az yağlı balık çeşitlerinde, Omega-3 asitleri daha azdır.
Ayrıca, herhangi bir deniz balığı türünde, tiroid bezinin normal çalışması için gerekli olan yeterli miktarda iyot ve selenyum bulunur. Selenyum ayrıca olumsuz çevre koşulları sonucunda biriken ağır metal tuzlarının vücuttan atılmasını da destekler. Ayrıca balık, vücuda sağladığı etten çok daha kolay sindirilebilir bir protein kaynağıdır. Kalorisi daha az yüksektir, bu nedenle kilosunu izleyenler için iyidir.
Sadece balığın kendisi değil, deniz ürünleri de benzer özelliklere sahiptir.
En faydalı balık türü hangisidir?
En karakteristik vitamin ve asit türlerine ek olarak, balık çeşitlerinin her biri kendine has özellikleriyle iyidir. Örneğin somon, çok miktarda potasyum, fosfor ve flor içerir ve ayrıca PP, C, B1, B2 vitaminlerini içerir. Uskumru, B12 dahil olmak üzere florür, kükürt, çinko, B vitaminleri içerir. Halibut A ve E vitaminleri, selenyum ve demir içerir. Bununla birlikte, aynı balık ailesine ait olan daha uygun fiyatlı pisi balığı benzer özelliklere sahiptir. Aynı miktarda A, B ve D vitamini, morinanın yumuşak hamurunda bulunur. Bu nedenle her balığın menüde hak ettiği yeri almaya hakkı vardır.
Ateroskleroz ve diğer damar hastalıklarını önlemek ve vücudun besin ihtiyacını karşılamak için haftada iki porsiyon balık tüketmek yeterlidir.
Pişirme sırasında balığın faydalı özellikleri nasıl korunur
Taze balık en faydalıdır, çünkü dondurulduğunda bazı besin maddelerini kaybeder. Herkesin sadece taze veya soğutulmuş balıkları pişirme imkanı olmadığından, sadece dondurulduktan sonra doğru şekilde saklanan karkasları seçmek kalır. Balık çözülür ve sonra tekrar dondurulursa, faydasına güvenilemez. Buğulama, haşlama veya fırınlama sırasında en fazla vitamin ve mineral korunur. Haşlanmış balıklarda bu maddelerin bir kısmı et suyuna geçer ve kızarmış balıklar, diğer kızgın yağla temas eden yiyecekler gibi, prensipte sağlığa pek iyi gelmez. Omega-3 asitleri tuzlu balıklarda da korunur, ancak taze balıklara kıyasla daha az faydalıdır.
