Hiç tavşan eti denediniz mi? Değil? Ama boşuna. Bu et çok lezzetli ve pişirmesi kolaydır. Domuz eti, sığır eti ve hatta tavuktan çok daha az yağ ve kolesterol içerir. Popüler Avrupa restoranlarında menüde her zaman tavşan eti bulacaksınız. Kızarmış tavşan, masanızda İngiliz yahnisi, Fransız fricassee veya Alman hasenpfeffer şeklinde görünebilir. Fransız usulü tavşan yahnisi deneyelim.
Bu gerekli
-
- Tavşan
- 50 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 çay kaşığı un
- 100 gr pastırma
- 100 gr petrol
- 4 soğan arpacık
- 4 çubuk kereviz
- 2 havuç
- 250 ml beyaz şarap
- 750 ml tavuk suyu
- 2 diş sarımsak
- dilimlenmiş
- 4 dal taze kekik
- 2 defne yaprağı
- 50 ml %22 krema
- Tuz ve biber
Talimatlar
Aşama 1
Tavşanı 8 parçaya kesin. Bunu yapmak için cildi tavşandan çıkarın, kafayı kesin ve iç kısımları kesin. Tavşan karaciğeri ayrı bir inceliktir - atmayın, dondurun ve yeterli olduğunda enfes bir ezme hazırlayın. Kemiklerin doğal eklemlenmesini takiben ön ayakları kesin. Arka bacakları ayırın. Kalan karkası dört parçaya kesin - göğüs, karın ve belden iki parça.
Adım 2
Tavşan parçalarını tuz ve karabiberle karıştırılmış una bulayın.
Aşama 3
Bitkisel yağı geniş bir tencerede ısıtın, tereyağını ekleyin ve tavşan etini altın kahverengi olana kadar kızartın. Parçaları çıkarın ve bir tabağa koyun.
4. Adım
Doğranmış pastırmayı tavaya koyun, birkaç dakika sonra doğranmış mantarları, arpacık soğanı, kerevizi ve havuçları ekleyin ve kızartın.
Adım 5
Sebzelere ve domuz pastırmasına beyaz şarap ekleyin ve sıvıyı yarıya indirin.
6. Adım
Tavşan parçalarını tekrar tencereye koyun, tavuk suyunu üzerine dökün ve karıştırın.
7. Adım
Sarımsak karanfil, defne yaprağı ve kekik ekleyin. Örtün ve en az bir saat kısık ateşte pişirin.
8. Adım
Diyet yapmıyorsanız, servis yapmadan önce ağır kremayı yahniye dökebilir ve sosun yarısı pişene kadar bekleyebilirsiniz.
9. Adım
Kaselere paylaştırıp kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.
