Kuşkonmaz ya da kuşkonmaz, Rusların sofrasına pek sık gelen bir misafir değildir. Ve boşuna. Kuşkonmazın hassas, enfes tadı uzun zamandır birçok gurmenin kalbini kazanmıştır. Ve adın kendisi, sebzenin faydalı özelliklerinden bahseder: Latince'de "tıbbi" anlamına gelir. Klasik hollandaise soslu kuşkonmazı deneyin ve bu Avrupa sebzesinin de hayranı olacaksınız.
Bu gerekli
-
- Ana yemek için:
- 500 gr kuşkonmaz
- 1.5 litre su
- Biraz tuz
- Bir tutam toz şeker
- Sosu için:
- 3 yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı. ben. Su
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 250 gr tereyağı
- Bir tutam beyaz biber
Talimatlar
Aşama 1
Ateşe bir tencereye su koyun, kaynatın.
Adım 2
Kuşkonmazı soyun. Yeşil kuşkonmaz için sürgünlerin sert köklerini çıkarın, beyaz kuşkonmaz için kaba uçlarını kesin.
Aşama 3
Tuzlu kaynar su, bir tutam toz şeker atın, kuşkonmaz daldırın. Tekrar kaynatın ve kaynattıktan sonra sürgünlerin kalınlığına göre 5-8 dakika pişirin. Suyu boşaltmak.
4. Adım
Yumuşatılmış tereyağı hafifçe çırpın.
Adım 5
Bir su banyosu hazırlayın. Bunu yapmak için, ateşe büyük bir su kabı koyun, kaynatın ve ısıyı azaltın, böylece su sadece biraz kaynar.
6. Adım
Küçük bir tencerede yumurta sarılarını su ve limon suyuyla birleştirin. Tencereyi bir su banyosuna koyun, sarıları kalın bir köpüğe sürün.
7. Adım
Ezilmiş sarılara damla damla yumuşak tereyağı ekleyin. Bu, sarıların kıvrılmaması için yavaşça yapılmalıdır. Tencerenin dibindeki sos hafiflemeye başlarsa, su banyosundan çıkarılarak karıştırmaya devam edilmeli, hafifçe soğumalı, biraz daha yağ eklenmeli ve tekrar banyoya konulmalıdır. Karışım koyulaşınca tavayı ocaktan alın ve beyaz biberi ekleyin.
8. Adım
Filizleri bir tabağa koyun, üzerine hollandaise sosu ekleyin ve hemen servis yapın.
Afiyet olsun!
