Kuşkonmaz en eski kültürdür. Bu bitki MÖ dört bin yıl önce biliniyordu. Tadını ve faydalı özelliklerini ilk takdir edenlerin eski Mısırlılar olduğuna inanılıyor. Kuşkonmaz pek çok hastalığa çare olarak kullanılmıştır. Kuşkonmazın Latinceden çevrilmesinin “tıbbi” olması boşuna değildir.
Daha önce, yalnızca nüfusun zengin katmanları kuşkonmaz yemeklerini karşılayabiliyordu - firavunlar, imparatorlar, patrisyenler. Daha sonra - Fransız kralları, İtalyan piskoposları. Orta Çağ'a kadar sürekli olarak yiyeceklerde tüketildi, hasat miktarı keskin bir şekilde azalmadı. Kuşkonmaz bakımı sanatı yavaş yavaş unutuldu. Ve sadece Rönesans arifesinde, haçlılar sayesinde sebze tekrar yetiştirildi ve tüketildi.
Kuşkonmaz neden faydalıdır?
Kuşkonmaz, besleyici ve iyileştirici özelliklerinde liderdir. İnsan vücudu için yararlı olan amino asit asparagin kuşkonmazdan elde edildi. İdrar söktürücü etkisi vardır, toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Bitki, kalbin, kan damarlarının, kan basıncının çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Yeşil sürgünler eser elementler açısından zengindir. Bunlar çinko, kükürt, potasyum, demirdir. Ve kuşkonmazdaki C vitamini pancar, kabak, fasulye kadardır. Karoten miktarı havuç ve bezelye ile aynıdır.
Bir çare olarak kuşkonmaz
Yararlı bileşimi nedeniyle, sebze eski şifacılar tarafından çok talep görüyordu. Her şeyden önce, rahatsızlıklara karşı ilaç olarak ve ancak o zaman bir gıda ürünü olarak kullanıldı. Örneğin, Çin'de öksürük için kuşkonmaz reçete edildi. Ayrıca apse ve erkek kısırlığı tedavisi gördü. Kuşkonmazın sperm kalitesini iyileştirdiğine inanılıyordu.
Mısırlılar karaciğer ve böbrek hastalıklarını tedavi ettiler. Roma'da, sakinler bu bitkinin görüntüsüyle muska taktılar ve onu birçok hastalık için neredeyse her derde deva olarak gördüler. Potasyum böbrek fonksiyonlarını iyileştirir. Çinko bağ dokusu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bitki ayrıca B vitaminleri, A vitamini, proteinler ve karbonhidratlar içerir.
Kuşkonmaz, doğuştan kalp hastalıklarında etkili olan folik asit içerir. Ayrıca folik asit, stres ve aşırı çalışmadan sonra vücudun yenilenmesine yardımcı olur. Magnezyum ve demir kan dolaşımını iyileştirir. Kalsiyum ve fosfor, kemik dokusunun oluşumunda temel bileşenlerdir.
kuşkonmaz nasıl pişirilir
Yemek pişirmede en çok yeşil, beyaz ve mor kuşkonmaz kullanılır. Aynı zamanda beyaz kuşkonmazın büyümesi için ışığa ihtiyaç yoktur ve bu nedenle hücrelerinde klorofil yoktur. Kuşkonmazın sarımsak ve soğanın yakın akrabası olması da ilginçtir.
Bu sebzeyi pişirmenin en popüler ve en kolay yolu, sürgünleri birbirine bağlayıp sapları suyun içinde ve başları üstünde olacak şekilde kaynar su dolu dar bir tencereye yerleştirmektir. Bu şekilde hazırlanan kuşkonmaz genellikle hollandaise sos ile servis edilir.
