Tiramisu, İtalyan mutfağının en popüler tatlılarından biridir. Adı kelimenin tam anlamıyla beni (tira) beni (mi) yukarı (su) çek veya beni kaldır olarak çevirir. Bu çok katlı yemek, mascarpone peyniri, savoyardi kurabiyeleri, esperesso kahvesi ve Amaretto liköründen hazırlanır. Klasik tiramisu bileşimi mutlaka bitmiş tatlıyı toz haline getirmek için kullanılan kakao tozu içerir.
Bu gerekli
- Klasik tiramisu için:
- - 80 gr pudra şekeri;
- - 3 yumurta sarısı;
- - 250 gr mascarpone peyniri;
- - 120 gr savoyardi kurabiyeleri;
- - 3 çay kaşığı hazır kahve;
- - 1 yemek kaşığı. ben. kakao tozu;
- - 4 yemek kaşığı. ben. likör Amaretto.
- Süzme peynirli tiramisu için:
- - 300 gr yağlı süzme peynir;
- - 150 gr bisküvili kurabiye;
- - 2 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema;
- - 3 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
- - 1 çay kaşığı hazır kahve;
- - 1 çay kaşığı kakao;
- - 1 paket vanilya şekeri.
- Ahududulu tiramisu için:
- - 500 gr mascarpone peyniri;
- - 250 gr ahududu;
- - 18 parça. savoyardi kurabiyeleri;
- - 5 beç tavuğu yumurtası;
- - 100 gr pudra şekeri;
- - 30 gr vanilya şekeri;
- - 4 yemek kaşığı. ben. hazır kahve;
- - 2 çubuk tarçın;
- - 60 ml Amaretto likörü;
- - 10 gr kakao tozu;
- - 6 dal nane.
Talimatlar
Aşama 1
Klasik tiramisu
Bir bardak kaynar su ile hazır kahve dökün. Soğutun ve derin bir kaseye dökün. Kahvenize Amaretto ekleyin. Yumurta sarılarını pudra şekeri ile tamamen eriyene kadar çırpın. Sonra yavaşça, sürekli karıştırarak, mascarpone krem peynirini yumurta kütlesine ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Savoyardi kurabiyelerini kahve karışımına batırın ve peynir kütlesini cömertçe serpin. Daha sonra kurabiyeleri porsiyonlu bir kaseye veya derin bir tabağa birbirine yakın ve üst üste yerleştirin. Kalan peynir kremasıyla tiramisuyu kaplayın ve üst katın üzerini düzeltin. Daha sonra tatlının üzerini streç film ile kapatıp en az 5 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra tiramisuyu filmden ayırıp üzerine kakao serperek servis yapın.
Adım 2
Süzme peynirli tiramisu
Süzme peyniri bir elek ile ovalayın, ardından ekşi krema, pudra şekeri ve vanilya ile pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda çırpın. 5 yemek kaşığı kaynar su ile bir çay kaşığı hazır kahve dökün, karıştırın ve soğutun. Bisküvileri ıslanmaması için çok hızlı bir şekilde soğutulmuş kahveye batırın ve kalıba birbirine yakın yerleştirin. Üzerine lor kremasını eşit şekilde yayın, ardından yine bolca krema ile kaplanmış başka bir kurabiye tabakasını yayın. Daha sonra terramisin üzerini streç film ile kapatıp 5 saat buzdolabında veya 20 dakika buzlukta bekletin. Sonra filmi çıkarın, tatlıya kakao tozu serpin ve servis yapın.
Aşama 3
Ahududu ile tiramisu
Sarıları beyazlardan ayırın ve ayrı ayrı çırpın: beyazlar - soğuk bir köpüğe ve sarılar, pudra şekeri ile birlikte beyaza kadar. Kremalı mascarpone peynirini derin bir kaseye alın, vanilin ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra çırpılmış beyazları ve sarıları dikkatlice lorun üzerine ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Öğütülmüş kahve ve tarçın çubuklarının üzerine kaynar su dökün. Kahveyi demleyip soğumaya bırakın. Savoyardi kurabiyeleri ortadan ikiye bölün ve 6 servis kasesine dağıtın. Her porsiyonun üzerine 10 mililitre Amaretto ve 40-50 mililitre tarçınlı kahve dökün. Daha sonra kurabiyelere peynir kreması sürün ve tiramisuyu 3-4 saat buzdolabında bekletin. Bu süreden sonra, bitmiş tatlıyı kakao tozu ile serpin, ahududu ve nane dallarıyla süsleyin.
