Lecho, Avrupa ülkelerinde oldukça ünlü hale gelen bir Macar yemeğidir. Kesin bir tarifi yok, çünkü her eyalette ev kadınları onu kendi yollarıyla hazırlıyor. Lecho'nun en önemli ve en sık değişmeyen bileşenleri domates (veya salça) ve dolmalık biberdir.
Talimatlar
Aşama 1
Lecho'yu ileride kullanmak üzere hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamak istiyorsanız, bu tarif tam size göre. Yaklaşık 800 gr salçayı aynı miktarda suyla eritin, tadına tuz, şeker ve baharat ekleyin. Elde edilen karışımı kaynatın, 2 kg doğranmış dolmalık biber ve birkaç soğan ekleyin. 20 dakika kaynattıktan sonra kavanozlara paylaştırın ve sıkıca sarın, ardından her kavanozu ters çevirip 24 saat sarın.
Adım 2
Başka bir basit tarif: 5 kg kırmızı veya sarı biberi tohumlarından soyun, uzun şeritler halinde kesin. Biberleri pişirmek için emaye bir kaba aktarın ve 5 litre domates suyunu dökün. 3 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı sofra tuzu ekleyin. Kaynattıktan sonra lecho'yu 25 dakika daha pişirin. Steril kavanozlara yayın, ters çevirin ve 24 saat boyunca ılık giysilere sarın.
Aşama 3
Sirke ile lecho için harika bir tarif var. Yaklaşık 3 kg tatlı, tercihen kırmızı biber alın ve şeritler veya dilimler halinde kesin. 2,5 kg kıyılmış domates, yarım su bardağı yüzde dokuz sirke, yarım su bardağı ayçiçek yağı, 2 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şekeri karıştırın. Karışımı kaynatın ve üzerine dolmalık biber ekleyin. Lecho'yu sürekli karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın. Ateşten alın ve kavanozlara yuvarlayın.
4. Adım
Kabak lecho seviyorsanız, bu tarifi kullanın. 100 gr sarımsak ve 1 adet kırmızı biberi kıyma makinesinde ezin. Karışıma bir litre domates suyu, 200 gr sirke, 1 su bardağı şeker ve 2 yemek kaşığı sofra tuzu ekleyin. Malzemeleri 10 dakika pişirin. 3 kg kabakları küp küp doğrayın ve kaba ekleyin. 20-25 dakika kaynatın, kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Adım 5
Bal ile lecho. Sıcak bir marine hazırlayın. Çok basit - 2 yemek kaşığı domates suyu, bir acı biber, 200 gr ayçiçek yağı, 100 gr tuz, 1 bardak şeker, 100 ml sirke ve 6 yemek kaşığı bal karıştırın. Turşuyu kaynatın, büyük halkalar halinde kesilmiş 6 baş soğan ve dörde bölünmüş 5 kg dolmalık biber ekleyin. Karıştırmadan 10 dakika kaynatın. Lecho'yu kaplara yerleştirin, kalan turşuyu üstüne dökün, yuvarlayın.
6. Adım
Sarımsaklı lecho seviyorsanız, 1,5 kg domates ve 10 adet iri dolmalık biberi şeritler halinde doğrayın. 5 diş ince kıyılmış sarımsak ekleyin ve karışımı 10-12 dakika kaynatın. 1,5 kg domates daha ezin, 1 yemek kaşığı sofra tuzu, 250 gr şeker ile karıştırın ve karışımı ilk malzemelerle birlikte kaba dökün. On dakika kaynatın ve steril kavanozlara dökün.
