Kış için hasat edilen bütün şeftaliler, mükemmel tadı ve narin aroması ile ayırt edilir. Çok çekici bir görünüme sahipler, hazırlıkları sırasında tohumları ayırmak için zaman kaybetmenize gerek yok. Bununla birlikte, yemek pişirirken birkaç nüansı dikkate almanız önerilir.
Kemikli şeftali pişirmenin küçük püf noktaları
- Korumak için şeftali seçerken, genellikle önemsiz bir tada sahip oldukları için çok olgun almayın ve onları soymak oldukça sorunlu olabilir. Yine de olgun görünen nispeten sert meyveler tercih edilmelidir.
- Konserve yaparken, soyulmuş şeftalilerin soyulmamış şeftalilerden daha lezzetli olduğunu unutmayın. Kabukları şeftalilerden çıkarmak için, onları ince bir beze sarmanız ve kaynar suyla bir tencereye bir süre (30 saniyeden birkaç dakikaya kadar) indirmeniz gerekir. Ardından şeftalileri hemen bir soğuk su kabına aktarın. Bu tür eylemler sonucunda kabuğu şeftalilerden kolayca ayırmak mümkün olacaktır. Özellikle inatçı cilt parçaları keskin bir bıçakla çıkarılabilir.
- Şeftaliler zayıf tüylü ise, cilt çıkarılmayabilir, ancak meyveden çok yumuşak bir cilt ile kurtulmanız önerilir.
- Bildiğiniz gibi, şeftali çekirdekleri yutulduğunda zehirlenmeye neden olabilen hidrosiyanik asit içerir. Ancak bir konserve üründe (komposto veya reçel) yeterli miktarda şeker varsa, zehirlenme olmaz. Gerçek şu ki, şeker hidrosiyanik asit için bir panzehirdir. Ancak her ihtimale karşı, çekirdeksiz şeftalileri kış için çok uzun süre saklamayın.
Şarapta çukurlu şeftali
Malzemeler:
- 1 1/2 kg şeftali;
- 500 gr şeker;
- 300 ml su;
- 150 ml beyaz şarap;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık taze sıkılmış limon suyu;
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
- karanfil tomurcukları.
Adım adım pişirme:
1. Meyveleri durulayın, birkaç dakika kaynar suya koyun, ardından çıkarın ve soğuk suya koyun. Şeftalileri kurumaya bırakın ve soyun. Her şeftalinin içine karanfil tomurcukları bastırın.
2. Bir tencereye su dökün, toz şeker ekleyin ve karışımı kaynatın, öğütülmüş baharatları ekleyin ve soyulmuş şeftalileri koyun. 10 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Birkaç saat sonra şurubu meyveden boşaltın. Beyaz şarap ve taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Kaynatın ve neredeyse bitene kadar pişirin.
4. Meyveleri ısıtılmış sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Şeker şurubunu bir tencerede kaynatın ve kaynamaya devam ederken kavanozların üzerine dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Çukurlu şeftali kompostosu
Malzemeler:
- 1 1/2 kg şeftali;
- 2-2 1/2 l su;
- 450 gr şeker.
Adım adım pişirme:
1. Şeftalileri iyice durulayın, 2-3 dakika kaynar suya, ardından soğuk suya daldırın, ardından meyvelerin kabuklarını kolayca soyabilirsiniz. Soyulmuş meyveleri steril kavanozlara dağıtın, 2-2 1/2 litre su kaynatın ve şeftalileri dökün.
2. 25 dakika sonra suyu bir kaba boşaltın ve toz şekerle eriyene kadar karıştırın. Karışımı kaynatın ve ardından meyvelerin üzerine tekrar dökün. Kavanozları steril kapaklarla kapatın, ters çevirin ve bir battaniye ile örtün. Komposto kavanozları tamamen soğuyana kadar saklayın. serin ve karanlık bir yerde saklayın.
