Makarna, İtalyan mutfağının imza yemeklerinden biridir. Mantar, sebze, et, tavuk ile hazırlanır. Venedik makarnası gibi bir varyasyon, makarna sosuna kaz ciğeri eklenmesini içerir.
Bu gerekli
-
- 500 gr makarna;
- 100 gr kanatlı eti;
- 150 gr kaz ciğeri;
- 1 yemek kaşığı. krem;
- 50 gr tereyağı;
- bir demet yeşillik
- Örneğin
- maydanoz;
- 150 gr mantar;
- sebze yağı;
- tuz ve biber.
Talimatlar
Aşama 1
Kaz ciğeri yıkayın ve kısa bir süre soğuk suda bekletin. Daha sonra tuzlu kaynar suya daldırın ve 7-10 dakikadan fazla pişirmeyin. Daha sonra sudan çıkarın ve kenarlarından yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde kesin, büyük damarları çıkarın.
Adım 2
Doğru kanatlı etini seçin. Tavuk fileto, ördek veya kaz kullanabilirsiniz. Son 2 seçenek, macuna ek lezzet katacaktır. Seçilen eti durulayın, içindeki yağı alın ve küçük küpler halinde kesin.
Aşama 3
Yağı bir tavada ısıtın. Mantarları kesin ve 3-4 dakika kızartın. Meyve suyu mantarlardan öne çıkmalı, ancak tamamen buharlaşma zamanı olmayacak. Sonra doğranmış kanatlı etini oraya koyun. Parçalar kızarana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
4. Adım
Küçük bir tencerede tereyağı ve ağır kremayı birleştirin. Kabı ateşe koyun, ancak sıvıyı kaynatmayın. Tereyağı eriyince maydanoz ve fesleğen gibi doğranmış otları ekleyin. Her şeyi tuzlayıp biberleyin ve 3-4 dakika pişirin. Daha kalın bir sos seviyorsanız, biraz un ekleyin. Daha sonra karışımı et ve mantarların kızartıldığı bir tavaya dökün. Karaciğer parçalarını oraya koy. Ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
Adım 5
Makarna ile meşgul olun. Her çeşit makarnayı yiyebilirsiniz - spagetti, düdük, penne, farfalle veya diğerleri. İtalya'da veya aşırı durumlarda Almanya'da yapılan makarnaları seçin. İkincisi, bazen daha fazla yumurta içerdiklerinden, bileşim ve tat bakımından biraz farklılık gösterebilir. Tuzlu suyu bir tencerede kaynatın. Makarnayı oraya dökün ve hamurun birbirine yapışmaması için biraz bitkisel yağ ekleyin. Paketin üzerinde yazan kadar pişirin.
6. Adım
Hazır makarnayı deneyin. Dışarıdan al dente - yumuşak durumuna ulaşmalılar, ancak merkezi sıkı tutmalıdırlar. Pişirdikten sonra suyu hemen boşaltın ve makarnayı bir kevgir içinde atın. Daha sonra ciğerlerin pişip pişmediğini kontrol ederek sosu ocaktan alın. Makarnayı doğrudan tavaya koyun ve sosu karıştırın. Makarnayı ısıtılmış tabaklara yayın, otlar ile süsleyin, taze çekilmiş karabiber serpin ve servis yapın. Venedik makarnasına bir şişe sek İtalyan şarabı, beyaz veya roze eşlik edebilir.
