Makarna ve deniz ürünleri, bütün bir yemek kitabının ve belki bir dizi kitabın konusu. Bölgesel özelliklere, spesiyalitelere, makarna çeşitlerine, sosun temeli - krema, salça, zeytinyağı, deniz mahsullerinin alındığı, her seferinde yeni bir tat elde edilir ve bu nedenle yeni bir makarna-frutti- tarifi elde edilir. di-mare, deniz ürünleri ile makarna ürünleri.
Bu gerekli
-
- Harika deniz ürünleri makarnası
- 500 gram Linguine veya Fettuccine makarna
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 bardak beyaz şarap
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- ¼ fincan sarımsak, doğranmış
- 1 su bardağı taze maydanoz
- 500 gram pişmiş soyulmuş kral karides
- 500 gram tarak
- 1 su bardağı taze istiridye, doğranmış
- 1 su bardağı konserve yengeç eti
- 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
- Korsan Penne (Penne alla corsaro)
- 500 gram makarna köpüğü (kısa oluklu içi boş tüpler)
- 2-3 diş sarımsak
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 acı biber
- 1 kutu hamsi
- Deniz ürünleri kokteyli (midye
- kabuklu deniz ürünleri
- karides)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı ağır krema
- 1 bardak konyak
- Karides soslu mürekkep balığı mürekkebi ile spagetti (Crema di scampi'de spagetti neri)
- 250 gram spagetti
- 1 adet beyaz pırasa sapı
- ¼ su bardağı zeytinyağı
- ½ fincan krema
- 250 gram soyulmuş karides
- 1 dal kekik
- Tuz
- biber
Talimatlar
Aşama 1
Deniz Mahsullü Büyük Makarna Tereyağını geniş ve derin kalın duvarlı bir tavada eritin. Sarımsağı kısık ateşte soteleyin ve zeytinyağı, şarap, tuz, karabiber ve maydanozu ekleyin. 5 dakika ısıtın. Tavaya sırayla tarak, karides, istiridye ve yengeç eti ekleyin ve 5 dakika daha ısıtın. Ateşi kapat.
Büyük, geniş bir tencerede 3 litre suyu kaynatın, tuzlayın, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, salçayı ekleyin ve 8-10 dakika pişirin. Makarnayı süzün ve tavayı sallayarak sosla karıştırın. Bir tabağa koyun, rendelenmiş peynir serpin.
Adım 2
Penne korsan (Penne alla corsaro) Köpüğü tuzlu suda kaynatın. Makarna zeytinyağını ısıtmaya hazırlanırken içinde soyulmuş ve yarıya bölünmüş sarımsak karanfilleri, ince dilimlenmiş pul biber ve soyulmuş hamsi filetolarını kızartın. Sarımsaklar pembeleşince deniz ürünlerini ekleyin. Bir bardak brendi ve bir kaşık domates salçası dökün. Alkol buharlaştığında kremayı dökün, sos krema haline gelene kadar bekleyin ve kapatın, penneyi süzün ve sosa ekleyin. Tavayı birkaç kez sallayın. Limon dilimleri ile servis yapın.
Aşama 3
Mürekkep balığı mürekkebi ile karides soslu spagetti (Spaghetti neri in crema di scampi) Zeytinyağını bir tavada ısıtın, ısıyı orta dereceye düşürün ve pırasaları bir tutam kekik ile yumuşayana kadar soteleyin. Krema, tuz ve karabiberi ekleyip 2-3 dakika ısıtın. Haşlanmış pırasayı bir blender ile püre haline getirin. Karidesleri yağda kızartın, kremalı sosu ekleyin ve tuz ve karabiberi tadına göre ayarlayın.
4. Adım
Spagettiyi haşlayın. Drenaj. Sos ekleyin.
