Karides, midye, kalamar ve ahtapot ile kendinizi şımartmanın en ucuz ve nispeten hesaplı yolu bir deniz ürünleri kokteyli yapmaktır. Metropoldeki hemen hemen her süpermarkette veya diğer büyük mağazalarda satın alabilirsiniz, paketleme seçeneklerinin seçimi de seviyededir. Bir sorun: Çoğu zaman, buz çözülürken deniz ürünleri o kadar çok su verir ki üzülür. Bu kadar yoğun bir camın (bu nedenle, çözülürken donmuş bir deniz kokteyli ağırlığının neredeyse dörtte birini kaybeder) gerekli değildir. Ama önceden gereğinden fazlasını kabul edip satın almaktan başka seçeneğimiz yok.
Bu gerekli
- - Deniz ürünleri kokteyli;
- - tereyağı veya bitkisel yağ;
- - baharatlar;
- - sebzeler;
- - pirinç veya erişte;
- - krem;
- - Beyaz şarap;
- - balzamik sirke;
- - kızartma tavası;
- - güveç;
- - kaşıklar;
- - bıçaklar;
- - kokot üreticileri;
- - kesme tahtası.
Talimatlar
Aşama 1
Deniz ürünleri kokteylini bağımsız bir yemek olarak sunmaya karar verirseniz, ısıtılmış bir tavaya koyun, bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve tamamen çözülene kadar tutun (deniz kokteyli önceden çözülmez). Bu aşamada tuz veya baharat eklemeyin. Deniz ürünlerinden çıkan yüksek nem yüzdesi nedeniyle, katkı maddeleri ile aşırıya kaçmak artık çok kolay. Deniz ürünleri kokteyli çözüldüğünde (ısıtma derecesine bağlı olarak genellikle 2-4 dakika sürer), kapağı çıkarın, bir parça tereyağı ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve ısıyı artırın. Bu temel bir tariftir ve varyasyonları olabilir.
Adım 2
Akdeniz usulü ev yapımı deniz ürünlerinin tadına varmak istiyorsanız, birkaç kekik veya biberiye dalını, doğranmış arpacık soğanı ve bıçağın geniş tarafıyla ezilmiş bir diş sarımsağı önceden kızartın. 3-4 dakika sonra. donmuş deniz ürünleri kokteyli, tuz ekleyin ve biraz beyaz şarap dökün. Sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar ocakta tutun, ardından otların dallarını çıkarın ve önceden ısıtılmış ve birkaç damla balzamik sirke ile tatlandırılmış, yarım ızgara dolmalık biber veya patlıcan veya konserve domates ile süsleyerek servis yapın.
Aşama 3
Asya usulü deniz ürünleri kokteyli yapmaya karar verirken uygun kapları çıkarın. En iyi seçenek, yarım küre tabanlı bir wok'tur. Böyle bir kızartma tavasının yokluğunda, derin bir tencere veya nispeten yüksek kenarları olan normal bir tava alın. Bu tarifte donmuş deniz mahsulleri kokteylinin çözülmesine gerek yoktur. İnce kıyılmış zencefil kökü ve sarımsağı soya veya fıstık yağında kızartın, varsa limon otu (limon otu) ve havlıcan ekleyin. Son iki bileşen, Çin veya Japonya'da yaygın bir deniz ürünleri ilavesidir. Onlar da bizimle satılır; hemen hemen tüm büyük mağazalarda, uzun süre taze veya kurutulmuş olarak satın alınabilirler. Wok'taki yağ, zencefilli sebze aromalarını emdiğinde, donmuş deniz ürünleri smoothie'sini ekleyin. Yüksek ateşte hızlıca soteleyin ve hemen pilav veya udon, sama, harusame gibi geleneksel Asya erişteleri ile servis yapın.
4. Adım
Deniz ürünleri kokteylinden harika bir jülyen yapın. Dondurulmuş deniz ürünlerini kapaklı bir tencereye koyun ve krema suya dönüşene kadar kısık ateşte tutun. Isıyı yükseltin ve fazla sıvının buharlaşmasına izin verin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bu arada başka bir tavada soğanları tereyağında kızartın, un serpin, hafif cevizli bir renk aldığında, krema ve tuzla seyreltin. Kokteyli ocaktan alın, julienne'in geleneksel olarak hazırlanıp servis edildiği küçük, genellikle seramik veya metal formlarda kokotte yapımcılarına dağıtın. Deniz ürünlerinin yüksekliğin yarısından fazla olmaması önemlidir. Kremalı karışımı dökün, rendelenmiş peynir serpin ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Bu sıcak atıştırmalıkların "favori" yeri şenlik masasında.
Adım 5
İyi yemek hakkında çok şey bilen İtalyanlar, bir noktada taze deniz ürünlerinin yokluğunda, ulusal yemeklerinden birini deniz kokteyli - risotto ile hazırlarlardı. Derin bir tencerede birkaç dal kekik kızartın, hemen çıkarın ve pirinci ekleyin. Risotto için en uygun çeşitlerden bazıları carnaroli ve arborio'dur. Başlıca avantajları, nispeten uzun bir ısıl işlem sırasında şekillerini ve gerekli yapıyı mükemmel bir şekilde korumalarıdır ve bittiğinde, pirinç birbirine mükemmel şekilde bağlanır, ancak aynı zamanda tahıl kullanırken olduğu gibi yulaf lapasına dönüşmez. diğer çeşitlerden. Balık suyunu, taneleri gerekli şeffaflığı kazanmış olan kızarmış pilavın içine yavaşça, kelimenin tam anlamıyla bir kepçenin üzerine dökün. Pirinç şiştiğinde, deniz mahsulleri kokteylini ve önceden yağda kızartılmış arpacık soğanlarını ekleyin, ardından kremayı dökün ve tuz ve beyaz biberle tatlandırın. Bitmiş yemeğin kıvamı dökülmeye devam etmelidir. Kaşıkla alıp ters çevirirseniz, risotto damlar ve patates püresinde kaçınılmaz olarak olduğu gibi çökmez. Ölçüt olarak kabul edilen bu deniz ürünleri risottodur. 100-120 ml beyaz şarap eklemek, hazırlığın ortasında olmadıkça iyi olur - ancak bu bir zevk meselesidir.
6. Adım
Dondurulmuş deniz ürünleri kokteyli harika bir salata yapabilir. Deniz ürünlerini yukarıda açıklanan yollardan biriyle pişirin, soğutun. Bu arada, renkli dolmalık biber gibi soyulması, dörde bölünmesi ve tuzla yarı pişene kadar pişirilmesi gereken sebzeleri hazırlayın; domates - konkas (doğranmış, derisiz ve çekirdeksiz), ızgara sarımsak, zeytin veya zeytin. Böyle bir salata için sos olarak, eşit oranlarda alınan zeytinyağı ve limon suyu sosu uygundur. Tüm malzemeleri sosla birlikte derin bir salata kasesine atın ve son uyum için taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Az önce neredeyse bir restoran salatası yaptınız - peki ya bunun için dondurulmuş deniz ürünleri kokteyli kullansaydınız.
