İtalyan haute mutfağının en güzel yemeklerinden biri deniz ürünleri risottodur. Ancak, diğer birçok İtalyan yemeği gibi, bu risottoyu evde hazırlamak hiç de zor değil, sadece biraz zaman ve uygun malzemeler gerekiyor.
Bu gerekli
- - arborio pirinç;
- - balık suyu;
- - zeytin yağı;
- - soğan;
- - Kuru beyaz şarap;
- - Deniz ürünleri kokteyli;
- - Sarımsak;
- - fesleğen veya maydanoz;
- - tuz ve biber.
Talimatlar
Aşama 1
Risotto, İtalya'nın kuzey bölgelerinin geleneksel bir yemeğidir. Herhangi bir risotto, önce yağda kızartılan, sonra biraz su veya et suyunda kaynatılan ve sürekli karıştırılması gereken, nişasta bakımından zengin özel bir pirinçtir. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce pirince ilave malzemeler eklenir. Bu pişirme yöntemi, bitmiş yemeğe benzersiz bir kremsi doku sağlar.
Adım 2
Risotto için deniz ürünleri kokteyli ayrıca hazırlanmalıdır. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, sallamayı ekleyin ve biraz su ekleyin. Deniz ürünlerini çıtır çıtır olana kadar kızartmanıza gerek yok, yumuşayana kadar haşlamanız yeterli.
Aşama 3
Temiz bir tavaya iki yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve karakteristik bir koku oluşana kadar ısıtın. Ardından ince doğranmış soğanları kavurun. Bir porsiyon için yarım orta boy soğana ihtiyacınız olacak. Yaklaşık bir dakika sonra ezilmiş sarımsak karanfilini ekleyin ve 80-100 gram pirinci ekleyin. Risotto pirincinin ıslatılamayacağını veya durulanamayacağını lütfen unutmayın.
4. Adım
Pirinci birkaç dakika kızartın. Biraz koyulaşmalı. Bu olduğunda, bir kadeh şarabın üçte birini tavaya ekleyin. Tüm alkol buharlaşana kadar bekleyin.
Adım 5
Artık sıcak balık suyunu eklemeye başlayabilirsiniz. Küçük porsiyonlara dökün ve her yenisini ancak pirinç bir öncekini emdikten sonra ekleyin, aksi takdirde normal pirinç lapası alırsınız.
6. Adım
Risotto, hazırlığı birçok parametreye bağlı olan oldukça spesifik bir yemektir, bu nedenle tam olarak ne kadar süreceğini söylemek imkansızdır. Deneyimli şefler, pişirirken risottoyu birkaç kez denemeyi tercih ederler. Pişirmeden yaklaşık üç dakika önce pirince deniz ürünleri eklemeniz gerekir.
7. Adım
Risottonuz ne çok kalın ne de çok ince olmalıdır. Yemeğin ideal kıvamı kremsi, yoğun kremayı andırıyor. Risottoyu ocaktan alın, tuz ve karabiberi ekleyin, üzerine kıyılmış fesleğen veya maydanoz serpip servis yapın.
